Zöldséges lasagne

Már olyan régóta szeretném feltölteni ezt a receptet, de sajnos azóta sem sikerült jobb képet készítenem, ami tényleg visszaadná, hogy mennyire finom volt.
Még soha nem csináltam lasanget, de tényleg nem egy nagy ördöngősség. Egyszerűen elkészíthető, nem igényel sok előkészületet.


Hozzávalók:
1 csomag lasagne tészta (durumlisztből)
2 kisebb cukkini
2-3 marék friss spenótlevél
2 üveg sűrített paradicsom
4 érett paradicsom
2 fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma
növényi sajt
hidegen sajtolt napraforgó olaj
fűszerek: só, bors, bazsalikom, oregano

1. A cukkiniket és hagymákat meghámozzuk, felszeleteljük. A spenótot megtisztítjuk. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzátesszük a cukkinit is. Pár perc múlva hozzátehetjük a spenótot is. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, bazsalikommal és oreganoval.
2. A másik fej hagymát is felkockázzuk, és szintén kevés olajon elkezdjük pirítani. Hozzáöntjük a sűrített paradicsomot is, majd fűszerezzük bazsalikommal és oreganoval.
3. Közben előveszünk egy jénai tálat, amit kicsit kikenünk növényi margarinnal. A tál aljára először egy réteg tésztalap kerül (nekem 3 lap volt). Ezután a paradicsomszósz, majd a cukkinis-spenótos ragu. A tetejére pedig paradicsom karikák. Ezután megint egy réteg tészta, majd újból a szósz és ragu, megspékelve a friss paradicsommal. Ez egészen addig, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejére megint tészta kerüljön, és reszeljünk rá bőven növényi sajtot.
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük először a tetejére alufóliát téve, hogy jó megpuhuljon a gőzben a tészta (kb. 15 perc), majd az alufóliát levéve addig süssük, amíg kicsit megsül a sajt a tetején.

Ani
Tisztán, tudatosan!

Répás csicseriborsó ragu

Az elkészítése nagyon egyszerű, ha már beáztattunk és megfőztük a csicseriborsót. :)
A csicseriborsó kevés kalóriát tartalmaz, de jó fehérjeforrás, gazdag B-vitaminokban és folsavban. Csökkenti a koleszterinszintet, alacsony a glikémiás indexe, tehát cukorbetegeknek is ajánlott a fogyasztása. Ezen kívül vasat, magnéziumot és cinket is tartalmaz.

Tehát előző este áztassuk be a csicseriborsót (kb.10-12 órára), majd 3/4 óra alatt puhára főzzük.

Hozzávalók és elkészítés:

fél zacskó csicserib.
3 szál répa
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fűszerek: só, bors, curry, kurkuma, chili, római kömény, lestyán
hidegen sajtolt napraforgó étolaj

1. Amíg fő a csicseriborsó megpucoljuk a répát és hagymákat.
2. Ha puha lett a csicseri, leöntjük róla a vizet és hagyjuk egy picit hűlni. Addig olajon enyhén megpirítjuk a felkarikázott répát, és a felaprított hagymát. Az olajat most ne sajnáljuk annyira, mert ettől lesz "ragus", nem száraz az ételünk.
3. Hozzáadjuk a csicseriborsót és együtt pirítjuk őket tovább. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, curryvel, kurkumával, pici chilivel és római köménnyel. Fokhagymanyomóval 2 gerezd fokhagymát is adunk hozzá.
4. Jól összepirítjuk egészen addig, amíg puha nem lesz a répa.

Az eredmény egy pikáns, enyhén fűszeres étel lesz, amit ehetünk magában vagy salátával, esetleg valamilyen gabonával is.

Ani
Tisztán, tudatosan!

Őszi zöldséges penne zabpelyhes öntettel

Ez most nem az én érdemem, de nagyon szeretném megosztani veletek ezt az isteni tésztás receptet. Nagyon különleges íze lett, amit talán a fűszerezésnek, és a megalkotója kreativitásának köszönhet.

Hozzávalók:

1 szál sárgarépa
negyed fej lilakáposzta
negyed fej zeller
2 levél kelkáposzta
2 fej lilahagyma
1 zacskó durum penne tészta
fűszerek: himalaya só, bors, fehérbors, cayenne bors, pirospaprika, chili, római kömény, 1 ek. balzsamecet

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük. Wokban, kevés olajon elkezdjük pirítani. Lassan hozzáadjuk a fűszereket, és tovább pirítjuk.
2. Külön serpenyőben megpirítjuk a lilahagymát.
3. Megfőzzük a tésztát.
4.Öntetet készítünk pár ek. őrölt zabpehelyből és egy kevés zövényi tejből. Sót, borsot itt is lehet használni.
5. Az öntettel kikenünk egy jénai tálat, majd beletesszük a lecsepegtetett tésztát, és összekeverjük a pirított lilahagymával és zöldségekkel. A maradék öntetet is hozzákeverjük, majd előmelegített sütőben átsütjük.

Készült: Marci receptje alapján.

Ani
Tisztán, tudatosan

Olaszos tepsis tészta és vegán tejföl

Ez az étel egy családi ebédnek, és sok-sok kreativitásnak köszönhető, mely ezúttal nem csupán az én érdemem. Olyat szerettünk volna készíteni, ami kiadós, ugyanakkor nem igényel különösebb vásárlást, elkészíthető az otthon fellelhető alapanyagokból. Az eredmény úgy érzem felülmúlta képzeleteinket. :)

Hozzávalók:

1 csomag tésza

olivabogyó

zöldbab

szójaszeletek

1 db (zöld) erős paprika

fokhagyma

lilahagyma

növényi vaj

olivaolaj

fűszerek: só, bors, oregano

1. Először megfőzzük a tésztát, majd egy vajjal kikent tepsibe tesszük, és meglocsoljuk olivaolajjal.

2. Az előző este beáztatott(sós, borsos vízben) szójaszeleteket kinyomkodjuk, majd vékony csíkokra szeljük.

3. A felszeletelt szójával, zöldbabbal, olivabogyóval és hagymával szépen megrakjuk a tésztánkat, majd jöhet a fűszerezés. Mi jó sok oreganót használtunk, valamint az erős paprikát sem sajnáltuk.

4. Rátesszük a házi vegán tejfölünket, majd az egészet jól összekavarjuk, és mehet is a sütőbe. Az első 20 percben tegyünk rá alufóliát, majd tegyük rá a maradék tejfölünket, és kb.15 perc alatt süssük készre.

Házi vegán tejföl

Nem hittem volna, de percek alatt készíthetünk növényi tejfölt. Nagyon sokféle receptre bukkantam, de ez tetszett meg a legjobban, és bátran merem ajánlani.

Hozzávalók:

1/2 csésze rizs

15 szem mandula (ha lehet, akkor héj nélküli)

szójatej

só, bors, fokhagyma

1. Kevés vízben megfőzzük a rizst.

2. A mandula szemeket picit beáztatjuk a szójatejbe, vagy kisebb darabokra vágjuk össze.

3. A megfőtt rizst, mandulát és fokhagymát összeturmixoljuk (szükség esetén adunk hozzá még egy kevés szójatejet), majd sóval, borssal ízesítjük.

Ani

Nyári zöldséges lepény

Nagyon sokféle zöldség terem a kertünkben és a szomszédból is kaptunk egy  jó adag csillagtököt, ezért egyértelmű volt, hogy valami extrán zöldséges dolgot kell készítenem. A lecsót picit már unom, de valami laktató ételt szerettem volna, így született ez a zöldséges pite vagy lepény nevezzük, ahogy akarjuk. Útravaló elemózsiának sem utolsó, csomagoltunk belőle  a Balatonhoz is.

Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

10 dkg búza finomliszt

15 dkg vaj

1 tojás

só, víz

Feltét:

csillagtök, paradicsom, kukorica, hagyma, sajt

1. A kétfajta lisztet keverjük össze, majd adjuk hozzá a puha vajat és a tojást.
2. Ízesítsük sóval, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.
3. Az elkészült tésztát csomagoljuk fóliába, majd fél órára helyezzük hűtőbe.
4. Amíg a tészta összeáll, különböző idényzöldségekből készítsünk feltétet.
5. A tésztát nyomkodjuk egy pite forma aljába, majd öntsük rá a zöldséges feltétet, és szórjuk meg sajttal.
6. Előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt süssük meg.

Ildi

Rakott kelkáposzta csicseriborsóval

Mindenáron valami rakott ételt akartam enni, amihez igazából megvolt otthon minden, csak valamivel fel kellett turbóznom. Ilyenkor csak állok és nyitogatom a konyhaszekrény ajtaját vagy a hűtőt és próbálom gondolatban párosítani a dolgokat.
Így született ez a vasárnapi ebéd is, mivel a hűtőben volt még főtt csicseriborsóm.





Hozzávalók:
kelkáposzta levelek
1 bögre barna rizs
1 bögre csicseriborsó
kb 20 dkg gabonakolbász
2 dl rizstejszín
újhagyma
szezámsó
1. A kelkáposzta leveleket blansírozzuk meg, az előzőleg beáztatott csicseriborsót, valamint a barna rizst főzzük meg.
2. A barna rizst keverjük össze a csicseriborsóval és morzsoljuk bele a gabonakolbászt.
3. Rétegezzük egymásra a kelkáposzta leveleket és a barnarizses keveréket. Felülre kerüljön végül kelkáposzta.
4. A risztejszínt ízesítsük szezámsóval, öntsük a rakottas tetejére, majd az egészet hintsük meg gazdagon újhagyma karikákkal. Mehet a sütőbe, és 25-30 perc múlva tálalhatjuk.


Ildi :-)


2010. április