Böjt

Pár nap, és vége a nagy farsangi evés-ivásnak, megkezdődik a böjt. Jelenthet ez sok mindent, de mindenképp valamiről lemondunk, böjtölünk. Én úgy döntöttem, hogy ezen felbuzdulva ismét lemondok a sajt és tojás fogyasztásáról, melyek mostanság gyakran megfordultak az asztalon. Ezen kívül semmi fehér liszt és cukor, melyek amúgy sem gyakori vendégek nálunk, de az elmúlt időszakban gyakrabban megfordultak, mint azelőtt.
Ahogy írtam kimerültnek, enerváltnak érzem magam, ami biztos már a tavaszi fáradtság és az elmúlt egy év szoptatás jele. Tehát úgy érzem itt a változtatás ideje! Akinek van kedve, tartson bátran velem, mert  EGYÜTT MINDIG KÖNNYEBB! Lehet ez vegán kihívás, nyers vegán kihívás, cukor és édesség stop stb. Biztos mindenkinek van valami, amiről szívesen lemondana legalább egy rövid időre.
Én csütörtökön kezdem a kihívásomat, és húsvétig tartom is magam hozzá. Minden nap zöld turmix, sok gabona, saláta és gyümölcs. Semmi cukor és fehér liszt, minimális édesség (csak saját gyártmány agavé sziruppal).
Hajrá, hajrá, böjtre fel!

Kedvcsinálónak egy könnyű saláta recept.

Ani

Tavaszi megújulás- a blogon is!

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de rajtam kezd eluralkodni a tavaszi fáradtság. Így úgy döntöttem változtatni kell. Mostanában kicsit többször került tészta, illeve kenyér az asztalra, mint korábban. Egy mindenre kíváncsi tipegő mellett sokszor nehéz megoldani a főzést.
Ezen kívül pedig úgy érzem megint kezdek hadilábon állni a sajttal is. A babavárás előtt a vegán étrendet követtem kb. egy évig, majd terhesség alatt újra elkezdtem fogyasztani házi sajtot és háztáji tojást. Így vagyok ezzel ma is, de úgy érzem egy időre ismét szeretnék lemondani ezekről is.
Arra a döntésre jutottam, erre van szükségem a tavaszi megújuláshoz: még több gaboba, zöldség és gyümölcs, zöld turmix rendszeres fogyasztása ismét, állati termékek (esetemben sajt és tojás) elhagyása, cukor száműzése.
Tartsatok velem, mert együtt mindig könnyebb! :)

A blogon is várható egy kis megújulás. Új témák és új megjelenés, hogy minél több segíséget adhassak Nektek és magamnak egy egészségesebb, TELJES ÉLET eléréséhez.

Kövessetek a facebook oldalamon is!

Ani

A mogyoróról dióhéjban

A kertünkben két mogyoróbokor is található, így minden évben szorgosan szedegetem ősszel. Sajnos a kutyák mindig hamarabb kiszagolják, hogy elkezdett potyogni, így jó párat elropogtatnak előlünk. De nem csoda, hogy így odavannak ezért a csonthéjasért, hiszen tele van vitaminokkal és jótékony olajokkal.

A mogyoró az olajos magvak közé tartozik, ezzel azt hiszem nem árulok el nagy titkot. Viszont azt jó ha tudjuk, hogy ezek telítetlen zsírsavak, melyek fogyasztása nagyon hasznos szervezetünk számára. Elengedhetetlen az idegrendszer és a hormonális rendszer megfelelő működéséhez. Ezen felül kiemelkedő C- E- és B-vitamin tartalma, valamint réz és kalcium tartalma. A B-vitaminok az idegrendszert támogatják, a C- és E-vitamin pedig hatékony antioxidánsként ismert. A megfelelő réz bevitel elengedhetetlen szervezetünk optimális működéséhez, a kalciumot pedig nem kell bemutatnom.

Ha tudatosan szeretnétek táplálkozni, fogyasszatok minél gyakrabban olajos magvakat, mogyorót és dióféléket egészségetek megőrzéséhez!
A képen látható szív alakú heg a diófánk törzsét díszíti. :)

Ani

Málnázás és piaci hangulat

A hétvégét a szüleimnél töltöttük vidéken. Mivel málna szezon van, így a vasárnap délelőttöt szemezgetéssel töltöttem. Nincs finomabb a saját termésnél, ezt mindenki tudja, és a szüret közben bekapott szemeknél.

Mint általában a piros gyümölcsök, a málna is tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal. Vértisztító, kiemelkedő kálium, magnézium és vas tartalommal bír, így vérszegénység ellen is fogyaszthatjuk. Biotintartalmának köszönhetően szépíti a bőrt és a hajat, emellett fogyasztása mérsékli a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket. Fogyaszthatjuk nyersen, vagy készíthetünk belőle szörpöt, leveleiből teát. A málna levél tea szülés előtt kúraszerűen fogyasztva nagy segítségünkre lehet, ezt bizton állíthatom. Megkönnyíti a szülést, elősegítve a tágulási folyamatot.

Természetesen nyersen fogyasztva tartalmazza a legtöbb vitamint és tápanyagot, de úgy érzem ez esetben ez senkinek sem okoz nehézséget.  :) De tehetjük turmixba is, vagy valami finom desszert is készülhet belőle.
 

Vidéken persze a piac is más. Sokkal több a helyi termelő, akik saját termést árulnak, nem szükséges termelői piacra mennünk, ha erre vágyunk. A kedvencem a képen látható fűszernövényes stand volt. Tavaly kiszáradt sajnos az oregano bokrom, így pótoltam is gyorsan a hiányt, valamint beszereztem idénre is egy kis bazsalikom bokrot és bővítettem az itthoni fűszernövény parkomat egy majorannával. De volt ott minden. Imádtam! Valahogy az árusok is mások. Egyszerű, helyi emberek, akik dolgos kézzel kínálják árujukat, majd mosolyogva elbeszélgetnek veled.

Ani

Tisztító zeller saláta

A szárzeller kiemelkedő méregtelenítő hatással bír, így tavasszal igazán ajánlott a fogyasztása.
Télen főként gumós változatát fogyaszthatjuk, íze erre emlékeztet minket. Remek antioxidáns forrás, magas ásványi anyag tartalommal (foszfor, magnézium, kalcium, vas, natrium) rendelkezik, rengeteg A- és K-vitamin, valamint C-vitamin is található benne.
Gyulladásgátló és vízhajtó hatása van, jótékony az emésztőrendszerre és a májra, segít normalizálni a vérnyomást. Krónikus emésztőrenszeri gyulladások esetén hatékony természetes gyógyír lehet. Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően védi szervezetünket a stressz okozta káros hatásokkal szemben, már kialakult rákos betegség esetén is hatékonyan segíti a szervezet védekezését.

Elsősorban zsenge és ropogós levélszárait használjuk, mellyel feldobhatjuk salátánkat, vagy turmixunkat, de magában ropogtatva is kiváló.
Én ezúttal egy egyszerű salátát készítettem belőle, mely lehet előétel, de akár egy könnyű vacsora is.

Hozzávalók:

szárzeller
2 narancs
2 marék dió

1. A zellert felszeleteljük, majd a narancsot is. Az egyik narancs felét kifacsarjuk, és meglocsoljuk vele a salátát,végül hozzáadjuk a diót, és az egészet összeforgatjuk.

Ani
Tisztán, tudatosan!

Zöld turmix, a folyékony napfény

Már régóta szemezgetek a nyers konyhával. Úgy érzem, hogy teljesen  nem tudnék áttérni kizárólag nyers kosztra, de pár dolgot azért ellestem már. Ezek közé tartozik a zöld turmix is. Három hete minden reggelem két nagy pohár zöld turmix elfogyasztásával kezdem, és nagyon pozitívak a tapasztalataim. Egyrészt nagyon finom, másrészt annyi energiát ad, hogy leszoktam a kávézásról. Sokkal energikusabbnak érzem magam, és az emésztésemnek is nagyon jót tett.
Rengeteget lehet olvasni a jótékony hatásairól. Lúgosítja a szervezetet, kitűnő fehérje és mikro tápanyag forrás. Mindenkinek csak ajánlani tudom. A zöld turmix maga a CSODA.
Íme egy kis kedvcsináló: http://www.fittnok.hu/zold-turmix-green-smoothie
http://napielemozsia.hu/cikkek/zoldturmix-az-elet-itala#.Un1KNnDZt58

Spenótos-rukkolás zöld turmix

Hozzávalók:

2 marék spenót
1 marék rukkola
1 levél kelkáposzta
2 banán
fél citrom leve
kb. 3 dl tisztított víz

Minden alapanyagot beleteszünk a turmixgépünkbe, és simára turmixoljuk. Az eredmény egy pikáns, kellemes ízű ital lesz, amiből nem tudunk majd eleget inni. :)

Ani
Tisztán, tudatosan!

Ételed legyen orvosságod!

Nem véletlenül a fenti mondat a bejegyzés címe. Fontosnak tartom a tudatos táplálkozást, hogy vitaminok helyett inkább az ételeink segítségével töltsük fel raktárainkat. Persze ha már fenn áll valamilyen hiánybetegség, nincs mit tenni, de odafigyeléssel megelőzhető lehet a baj.

Az állati eredetű élelmiszerek elhagyása esetén jobban oda kell figyelnünk egyes vitaminok és ásványi anyagok megfelelő mennyiségére étrendünkben.
Ezek a következők: D-vitamin, B12-vitamin, folsav, vas, cink, kalcium, jód, omega-3 zsírsav és fehérje.
Készítettem egy kis listát, hogy mely zöldségek, gabonák, élelmiszerek kerüljenek gyakrabban a tányérunkra, hogy pótolhassuk a hiányokat.

D-vitamin
miért szükséges?: csontritkulás megelőzése, csontképződés folyamatához
növényi források: erdei gombák, zabpehely, sörélesztő, búzacsíra, hidegen sajtolt olajok, kakaóbab
Előanyaga napfény hatására a bőrben is képződik, ezért napi 10-15 perc arc és kéz napoztatás is jótékony.

B12-vitamin
miért szükséges?: vörösvértestek képzése, fehérje- és szénhidrát-anyagcsere
növényi források: csírák, algák, sörélesztő

Folsav
miért szükséges?: vérképzéshez, DNS-szintézishez, gyomor-bélrendszer épségéhez
növényi források: lencsefélék, babfélék, csicseriborsó, zöldborsó, napraforgómag, spárga, spenót, saláták, nyers brokkoli, paradicsom
Várandós anyáknak különösen fontos a megfelelő folsav bevitel az embrió gerincének fejlődéséhez.

Vas
miért szükséges?: oxigén szállítás, hemoglobin-szintézis, enzimek működése
növényi források: magvak, dió, mák, zabpehely, bab, spárga, spenót, zöldborsó, zöldbab, erdei gombák, cékla, paradicsomlé, körte, őszibarack, sárgabarack, szilva

Cink
miért szükséges?: inzulin termelés, fehérje-, szénhidrát- és zsír-anyagcsere, növekedés, nemi fejlődés, szaporodás
növényi források: csírák, búzakorpa, zabpehely, mandula, datolya, málna

Jód
miért szükséges?: pajzsmirigy hormonok termelése, anyagcsere szabályozása, idegrendszer szabályozása
növényi források: tengeri algák, hínár

Omega-3 zsírsav
miért szükséges?: szívvédő hatású, gyulladáscsökkentő, javítja az immunrendszer működését
növényi források: lenmagolaj

Növényi fehérjék
miért szükséges?: DNS-szintézis, izmok és sejtek felépítéséhez
növényi források: teljes kiőrlésű tönkölybúza, barna rizs, babfélék, lencsefélék, csicseriborsó, mandula, zabpehely, babcsíra, brokkoli, spenót, leveles kel, kelbimbó

Kalcium
miért szükséges?: csontok és fogak épsége, izmok megfelelő működése
növényi források: mandula, mogyoró, diófélék, szezámmag, brokkoli, petrezselyem

Ani
Tisztán, tudatosan!

Gyógyító ételeink- cukkini

A cukkinit úgy érzem nem tudom megunni, ami nem is baj, mivel a nyár a cukkini szezonja. A tökfélék családjába tartozó zöldség rengeteg lehetőséget rejt. Készíthetünk belőle salátát, fasírtot, főzeléket, de tésztával és gabonával vagy más zöldségekkel együtt pirítva, grillezve is igazán ízletes.
De nem csak ezért szeretjük. Erős lúgosító hatása van, ugyanakkor nagyon alacsony az energiatartalma. Sokféle ásványi anyagot (kálcium, magnézium, kálium, cink, foszfor) és vitamint (C- és B-vitamin) valamint folsavat is tartalmaz.

Ani

Tisztán, tudatosan!

Gyógyteákkal az egészségért

Teázni jó dolog, főleg akkor, ha az még jó hatással is van szervezetünkre.
Íme egy érdekes cikk ezzel kapcsolatban:

http://www.enportal.hu/teaval-a-kilok-ellen.html

  

Ani

Tisztán, tudatosan!

Gyógyító ételeink- lencse

Bizonyára mindenki tudja, hogy az Új év első napján lencsét kell enni. Ezt ezúttal nem csupán a pénztárcánk miatt ajánlom. A lencseféléknek magas a fehérje tartalma (26g/100g), ami elsősorban a növényi étrenden élőknek jó hír, valamint élelmi rost tartalma is kiemelkedő. Tehát jótékonyan támogatja az emésztést, s egyben rákmegelőző hatású. Magas a szénhidráttartalma, viszont alacsony a glikémiás indexe, tehát lassan emeli a vércukorszintet, így cukorbetegeknek is ideális táplálék. Amit még feltétlenül meg kell említeni, hogy 100 g lencse folsav tartalma fedezi napi szükségletünk kb. 90 %-át. A folsav a vérképzésben játszik fontos szerepet, valamit várandós anyáknak elengedhetetlen a megfelelő folsav bevitel, ha egészséges babára vágynak.

A lencsének több fajtája létezik, nálunk leginkább a zöld színű lencse terjedt el. De bioboltokban találhatunk sárga, fekete, vörös színű lencsét is. Személyes tapasztalataim ezek közül a vörös lencsével vannak. Áztatás nélkül kb. 15 perc alatt megfő, és kitűnő alapanyag pástétomok, főzelék, saláta elkészítéséhez. Érdemes kipróbálni, mert időtakarékos, és nagyon finom.

Íme két recept, melyeket nem csupán Újévre ajánlok. :)

Vörös lencse saláta

Lencsegolyó

Mindenkinek jó egészséget, BOLDOG ÚJ ÉVET kívánunk!

Ani és Ildi 

Gyógyító ételeink- birs

Rovatunk következő főszereplője a birs. Legyen szó birsalmáról, vagy birskörtéről, mindkét gyümölcs gyógyír lehet ha emésztési problémával küzdünk, de hatásosan enyhíti a reumás fájdalmakat is. A népgyógyászatban égési sérülések kezelésére, menstruációs fájdalmak enyhítésére is használták.
Íze, illata jellegzetes, mely gyerekkorunkat idézheti. Ha megszagolom máris eszembe jut nagymamám isteni birsalmasajtja és kompótja. Savanykás íze miatt nem túl népszerű gyümölcs, pedig nagyon jó C-vitamin forrás lehet.
Emésztésre gyakorolt jótékony hatását magas pektin, rosttartalmának köszönheti. Fogyasztása segít mindenféle emésztési probléma esetén, tisztítja a beleket, gyulladáscsökkentő hatású.
Fogyaszthatjuk nyersen, de készíthetünk belőle kompótot, levet, sajtot is. Mindegyik jó választás. :)

Ani

Tejes kérdés

"Ettől leszel erős, egészséges, nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaz, az erős csontok záloga..." Szinte naponta hallhatjuk, olvashatjuk ezeket a szavakat, ha a tejről van szó. De vajon tényleg így van? Kezdenek megdőlni a tejjel kapcsolatos mítoszok.
Rengeteg cikket lehet olvasni ezzel kapcsolatban. Jót is, rosszat is, így nehéz eldönteni, mi a helyes út. Az biztos, hogy óriási üzlet és marketing van a tej és tejtermékek mögött. Ha bemegyünk a boltba, rengeteg tehéntejből készült terméket találunk, amit szeretnének nekünk eladni. És sajnos már megint a nagyüzemi állattartáshoz lyukadtunk ki, ami ez esetben sem lehet humánus, ha ilyen mértékű előállításról/igényről van szó.
Az etikai kérdésekbe nem szívesen megyek bele, de azt hiszem minden jóérzésű embert elborzasztana, ha látná hogy kerülnek ezek a termékek a polcokra, és mit élnek át az állatok rövidke, fájdalommal teli életükben. Egészségi szempontból azonban sok kérdést vet fel: ha mérlegelnénk, vajon merre billenne a mérleg nyelve; ártunk vagy használunk vele szervezetünknek.
Fogyasztása melletti legjelentősebb érv kalcium tartalma, mely egyes kutatások szerint szintén megkérdőjelezhető.
"... nagyobb arányú a csontritkulásos betegek száma ott, ahol igen nagy mértékű a tejfogyasztás. Az ok, hogy a tej kalciuma a szervezet számára hasznosítatlan környezetben van, az állati eredetű, felesleges fehérjemennyiség ugyanakkor megnöveli a kalciumszükségletet, s ezáltal tulajdonképpen "elemészti" a csontjainkat."- olvasható egy erről szóló cikkben.
Akkor mégis hogy is van ez? Emellett számos írásban lehet olvasni a tejben lévő vírusokról (a pasztörizálás ellenére is jelen vannak), és növekedési hormonokról, melyek megnövelik a mell- és prosztatarák kialakulásának veszélyét. Ha ez még nem lenne elég, akkor minden negyedik ember tejérzékeny valamilyen szinten. Úgy gondolom ez sem véletlen. Egyszerűen olyasmit tekintünk magunkénak, ami nem az.
Persze a tej elhagyását is csak tudatosan érdemes elkezdeni, pótolva az így kiesett vitaminokat és ásványi anyagokat. Jelentősebb növényi kalciumforrások a szezámmag, mandula, napraforgómag, zöld leveles zöldségek (petrezselyem!), szója, melyeket bűntudat nélkül ehetünk.

Vegetáriánusként eddig úgy éreztem, nem veszek részt az állatok kizsákmányolásában, hiszen csak tejtermékeket eszek. De egyre inkább úgy érzem, hogy ez egy óriási tévedés...
A döntést mindenkinek magának kell meghoznia.
Szeretnék megosztani veletek egy kisfilmet, amit nemrégiben láttam, és igazán elgondolkoztatott. Érdemes megnézni! Szerintem mindenkiben, aki ennek a blognak az olvasója, sok kérdést fog felvetni.
 http://www.youtube.com/watch?v=YYH6jPmdjVQ&list=UUgIUAV2w8lwfqpalF_7X76A&index=1&feature=plcp

Végül pedig egy-két cikk,  ahol mélyebben feszegetik a témát:

http://www.wellnessspa.hu/index.php/Taplalkozas/a-tejfogyasztas-pro-es-kontra.html

http://www.otvenentul.hu/egeszseg/38480

Ani

Gyógyító ételeink- zab, zabpehely

Már évek óta zabpelyhet használunk szinte minden sütemény és tésztás étel készítésekor, így úgy gondoltam, hogy igazán megérdemel egy bejegyzést.

A zabot már évszázadok óta ismerjük, és előszeretettel használjuk. Anyáink, nagyanyáink zabkásán nőttek fel, majd ahogy megjelentek a müzlik és gabonapelyhek, egyre inkább feledésbe merült. Napjainkban azonban újra fénykorát éli, nagy szerencsénkre.
Magas rost és vitamin tartalma igazán értékessé teszi. A benne található élelmi rostok egyik része vízben oldható, másik oldhatatlan. A vízoldékony rostoknak köszönhető, hogy a zabnak igen alacsony a glikémiás indexe, tehát képes stabilizálni a vércukorszintet.
Az oldhatatlan rostok pedig a bélrendszer normál működését támogatják, segítik a méreganyagok kiürülését a szervezetből. Elősegítik a rák megelőzését.

Összefoglalva, tehát:

• gazdag B- és E-vitaminban (a B-vitaminok az idegrendszert támogatják, az E-vitaminnak pedig sejtvédő szerepe van)
• elengedhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz (vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor)
• magas a fehérjetartalma (vegetáriánusok!)
• lúgosító hatású

Cukorbetegeknek, bőr és emésztési problémákkal küzdőknek, és stresszes életmódot folytatóknak különösen ajánlott a zab, zabpehely fogyasztása!

Bátran használható bármilyen sütemény, főzelék, zöldségkrém, fasírt készítésekor.

Íme néhány javaslat:

http://biovilag.blogspot.com/2011/12/aszaltmeggyes-cookie.html

http://biovilag.blogspot.com/2011/12/mandulas-suti.html

http://biovilag.blogspot.com/2012/03/kenyer-sutobol.html

Ani :)

Gyógyító ételeink- méz

A méz gyógyító, egészségvédő hatásairól bizonyára mindenki hallott már. Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Évszázadok óta használjuk megfázás kezelésére, baktériumölő tulajdonságai miatt pedig sebek kezelésében is hatásos. Remekül helyettesíti a cukrot, így fogyókúrázók és cukorbetegek is fogyaszthatják. Fogyasztása télen különösen ajánlott! Segítségével könnyedén átvészelhetjük ezt az időszakot betegségek nélkül.

A mézben található legjelentősebb vitaminok: B1, B2, B5, B6, A-, E-, C-vitamin
A B-vitaminok az idegrendszer megfelelő működését, a sejtszintű folyamatokat támogatják, szerepet játszanak az egészséges bőr és haj fenntartásában. Az A-vitamin a látáshoz nélkülözhetetlen, valamint szintén az egészséges bőr fenntartásához járul hozzá. Az E-vitamin antioxidáns hatásairól nevezetes, a C-vitamint pedig azt hiszem nem kell bemutatnom. :)

A mézben található ásványi anyagok: vas, kálcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium.

A bőrszépítésben is régóta használatos. Gondoljunk csak a mézet tartalmazó kozmetikumokra, vagy akár a mézes masszázsra, melynek a szépítésen túl egészségvédő hatásai is bizonyítottak.

Csak egy recept a sokból, mely méz hozzáadásával készül, és remek téli majszolnivaló. :)
http://biovilag.blogspot.com/2011/12/aszaltmeggyes-cookie.html

Végül pedig egy blog, melyet a figyelmetekbe ajánlok:
http://mez-mez-mez.blogspot.com/


Köszönet érte a szorgos méhecskéknek!

Ani

Smoothie házilag

Találtam egy nagyon jó kis cikket a divany.hu-n.
Íme néhány ötlet, hogyan készíthetjük el otthon mi magunknak, esetleg vendégeinknek a smoothie-t, a mindenki által kedvelt italt.
http://divany.hu/eletmod/2012/01/11/smoothie_olcson_otthon/

Kóstolgassátok ti is! :)

Ani

Gyógyító ételeink- alma

A rovat első főszereplője az évszaknak megfelelően: az alma. Az alma számos kedvező hatással bír, és mindenki számára könnyen hozzáférhető.

1. antioxidáns hatás: az alma héja rendkívül gazdag antioxidánsokban, melyek képesek megkötni a szervezetben keletkező szabad gyököket. A szabad gyökök felelősek az öregedésért, valamint betegségek kialakulásában játszanak szerepet (érelmeszesedés, daganatos betegségek stb.).
Így aztán eszünkbe ne jusson megszabadítani a héjától mielőtt megesszük, mivel ezzel a legértékesebb része kerül a szemétbe!
2. anyagcserét serkentő hatás: rostanyagokban gazdag, mely vízzel érintkezve megduzzad, ezáltal lazítja a székletet, és megkönnyíti annak ürítését. Tehát székrekedési panaszok ellen kiváló!
3. koleszterinszint csökkentő hatás: rostjai nem csupán a vizet képesek megkötni, hanem a koleszterin vérbe való jutását is csökkenti képes.
4. vitamin és ásványi anyag tartalom: legjelentősebb a C-vitamin tartalma, mely a héj alatti húsrétegben található. Ásványi anyagok közül kálium, bór, cink, mangán és fluor található benne.

A 100%-os almalevek fogyasztása is jótékony hatással van szervezetünkre. Ha tehetjük, szűretlen leveket fogyasszunk!
Keressétek almás receptjeinket! ;)

Ani

E, E, E avagy jó tudni mi kerül az asztalunkra

Tartósítószer, színezék, csomósodásgátló, aromák, ízfokozók, emulgeálószerek... Ezek naponta előfordulnak étrendünkben, sajnos észrevétlenül. Az élelmiszer-adalékanyagok manapság már szinte mindenben jelen vannak, mondhatni elkerülhetetlenek. A XXI. század vegyiparának legjelentősebb termékei az ételek színét, állagát, eltarthatóságát, kinézetét hivatottak javítani. Így a kevésbé jó alapanyagokból készült termékek is könnyen eladhatóak, ugyanakkor olcsó az előállításuk. Tehát itt jön megint a pénz, a nyereség. Olcsó alapanyagokból olcsó termékek, amit zabál a nép.

De nézzük csak meg közelebbről, mit is tömünk magunkba nap mint nap.

Az adalékanyagoknak számos csoportja van: színezékek, tartósítószerek, antioxidánsok, emulgeálószerek, emulgeáló sók, sűrítőanyagok, zselésítő anyagok, stabilizátorok, ízfokozók, étkezési savak, savanyúságot szabályozó anyagok, csomósodást és lesülést gátló anyagok, módosított keményítők, édesítőszerek, térfogatnövelő szerek, habzásgátlók, fényező anyagok, lisztjavító szerek, szilárdító anyagok, nedvesítő szerek, kelátképző anyagok, enzimek, tömegnövelő szerek,hajtógázok és csomagológázok.

Már elolvasni sem jó őket. A probléma pedig egyrészt az, hogy sokakban allergiát válthatnak ki, másrészt pedig a hosszútávú hatásaik az emberi szervezetre nem ismertek. Az bizonyos, hogy sok más mellett növelik a rák előfordulásának kockázatát, valamint főként nekik köszönhető a mindenki által gyűlölt narancsbőr is. Persze egy adalékanyag sem kerülhet úgy piacra, hogy ne tesztelnék őket, de sok kicsi sokra megy. Azt persze már mondanom sem kell, hogy állatkísérletek sora útján jutnak el a tökéletes kombinációig. Amit viszont az állatkísérletek sem mutatnak ki, hogy mi lesz évtizedek múlva. Lehet felfedezték az örök fiatalság titkát, konzerváljuk magunkat. Fanyar vicc volt, de az ételekből a szervezetbe került mesterséges anyagok bizony felhalmozódnak bennünk, lerakódnak sejtjeinkbe, és később betegségeket válthatnak ki.

Amit tehetünk, hogy odafigyelünk arra, mit veszünk meg a boltban. Nem árt figyelni a termékek címkéit, mit tartalmaz a megvásárolni kívánt étel. Amit lehet, készítsünk el otthon. Ne vásároljunk félkész termékeket, ezek a legkárosabbak (aranyló halrudacskák, szilvásgombóc, sajtroppancs, gyorsfagyasztott parasztreggeli, csak hogy párat említsek). Kerüljük a már kinézetre sem túl megnyerő élelmiszereket, gondolok itt a szép színes cukorkákra, gumicukrokra, színezett üdítőkre, energiaitalokra.

A legjobb bio élelmiszereket vásárolni, bár e körül is volt már pár botrány. Persze nem mindenki engedheti meg magának, hogy csak bio zöldségeket/gyümölcsöket, bio gazdálkodásból származó élelmiszereket vegyen. Sajnos ezek általában nem olcsók. Ezért érdemes kicsit taktikázni, odafigyelni. Zöldségeket/gyümölcsöket piacon érdemes vásárolni, mert egyrészt olcsóbbak, másrészt pedig talán nem kínai fokhagymával fogunk találkozni. Most már elég sok helyen lehet kapni bio élelmiszereket, így nem feltétlenül kell bioboltba mennünk ezekért. Itt sokszor olcsóbban tudjuk megvásárolni ugyanazokat az élelmiszereket.

Tehát járj  nyitott szemmel, vásárolj tudatosan!

Bővebben:

http://www.allergiainfo.hu/inda20ea.html

http://www.sulinet.hu/tart/fcikk/Kiff/0/32900/1

http://mek.oszk.hu/01200/01215/html/eanyagok.htm

http://tudomanyeseletmod.shp.hu/hpc/web.php?a=tudomanyeseletmod&o=E_szamok_adalekanyagok

http://www.e-szamok.hu/

Ani

2010. június