Korianderes répa pogácsa

Egy főzős műsor adta az ötletet ennek a pogácsának az elkészítéséhez. A koriander és répa valóban remek párosítás. Friss fűszernövénnyel persze még jobb lenne, de azt majd nyáron. :) Gondolom már ti is várjátok a tavaszt, én is azt tervezgetem már, mit és hogyan fogok csinálni a kertben. De addig is használjátok ki az időt, és készítsetek valami finomat! ;)

Hozzávalók:

5-6 szál sárgarépa
3 kávédarálónyi őrölt zabpehely
1 marék nagyszemű zabpehely
kevés zabtej vagy más növényi tej
fűszerek: himalája só, fehér bors, őrölt koriander


1.A répákat kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáöntünk egy kevés tejet (kb.1 dl).
2. Fűszerezzük, majd hozzáadjuk a zabpelyheket. Félre tesszük egy rövid időre, hogy a zabpehely egy kicsit meg tudjaszívni magát. (Ettől fog összetapadni a pogácsa.)
3. Forró olajban kisütjük.


Ani
Tisztán,tudatosan!

Sárgaborsó fasírt vöröshagyma csírával

Már régóta előszeretettel készítem ezt a fasírtot, és végre most itt is megoszthatom, veletek. :)

Hozzávalók:

fél csomag feles sárgaborsó

kevés liszt

fokhagyma

vöröshagyma csíra

hidegen sajtolt napraforgó olaj

fűszerek: só (himalaya), fehér bors, cayenne-bors, piros paprika, chili

1. Előző este beáztatjuk a sárgaborsónkat, majd másnap puhára/pépesre főzzük. Ezután egy kis hűlés után összeturmixoljuk 3 gerezd fokhagymával és egy kevés olajjal (3-4 ek.).

2. Az összeturmixolt pépünkhoz adjuk hozzá ízlés szerint a felsorolt fűszereket, keverjük jól össze. Majd annyi lisztet (3-4 ek.) tegyünk hozzá, hogy jól formálható fasírt alapot kapjunk. Végül keverjünk el benne kb. két marék csírát, és süthetjük is a fasírtokat. :)

3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (légkeveréses funkció). Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, majd fasítokat formálunk, és kb. fél óra alatt, olaj nélkül készre sütjük a fasírtokat.

Salátával vagy más körettel is nagy sikert arat.

Ani

Házi falafel

Már régóta szerettem volna kipróbálni, hogy mit tudok alkotni otthon, ami a török kajáldák falafelére emlékeztet. A végeredmény nem tökéletes, de igazán ennivaló! :)

A képen én egy kis tejfölt is csempésztem a tortillámra, de a recept alapvetően vegán.

Első lépés a tortilla elkészítése.
Hozzávalók (kb. 8 db):

2 bögre graham liszt
1 cs. sütőpor/szódabikarbóna
1 tk. só
4 ek. olaj
1-1.5 dl langyos víz

1. A száraz hozzávalókat jól összekeverjük.
2. Hozzáadjuk az olajat, majd lassan, folyamatosan kevergetve a vizet is. Ha jól dolgoztunk, jól formázható tésztát kapunk.
3. 8 kis gombócot gyúrunk a tésztából, melyet 20 percig hagyjunk pihenni.
4. A gombócokat nyújtsuk lapos, kerek formájúvá, melyeket olaj hozzáadása nélkül serpenyőben süssünk készre. Akkor lehet megfordítani őket, amikor elkezdenek felhólyagosodni.
A kész tortillákat azonnal fedjük le alufóliával, mert különben nagyon kiszáradhatnak!
Ha van időnk, készíthetünk többet is, melyeket nyugodtan le lehet fagyasztani, így legközelebb kevesebb dolgunk lesz! ;)

Második lépés a "falafel" golyók elkészítése, melyet én ezúttal nem csicseriborsóból, hanem sárgaborsóból készítettem el.
Hozzávalók:
fél cs. sárgaborsó
2 ek. liszt
kevés zabpehely
2 kis fej hagyma
fokhagyma
só, bors, pirospaprika, petrezselyem, római kömény

1. Megfőzzük a sárgaborsót. Egészen addig főzzük, amíg már kezd szétfőni. Ha kész van, picit hagyjuk hűlni, majd botmixerrel vagy villával pépesítjük.
2. Megpirítjuk a hagymát kevés olajon, majd hozzáadjuk a pirospaprikát.
3. A pépesített sárgaborsóhoz hozzáadjuk a megfonnyasztott hagymát, majd ízlés szerint ízesítjük kevés sóval, borssal, köménnyel, petrezselyemmel. Bőven tehetünk hozzá fokhagymát is, nagyon jó ízt ad a sárgaborsónak.
4. Végül keverjünk hozzá zabpelyhet és lisztet, mely felveszi a maradék nedvességet.
5. Gombócokat formálva forró olajban, vagy sütőben sütőpapíron süssük ki őket.

A kész tortillát, és "falafel" golyókat vegyes salátával tálaljuk!

Ani

Répás tofukrokett

A "fasírtok" körében egy újabb finomság, amit tulajdonképpen ugyanúgy készítettem el, mintha valamilyen hüvelyesből vagy más zöldségféléből dolgoznék. Semmi extra rákészülés nem szükséges 20 perc alatt kész a krokett.





Hozzávalók:
1 doboz füstölt tofu
1-2 szál répa
1 fej hagyma
1 kanál szójaszósz vagy miso
liszt az összeállításhoz
1. A tofut villával törjük jó alaposan össze. A répát és a hagymát tisztítsuk meg és reszeljük mindkettőt a tofuhoz.
2. Szójaszósszal vagy miso pasztával ízesítsük a masszát, majd adjunk hozzá annyi teljeskiőrlésű lisztet, hogy könnyedén gombócokat formázhassunk belőle.
3. Bő forró olajban süssük ki aranybarnára.
Nemcsak füstölt tofut használhatunk, de tény, hogy ebből lesz a legfinomabb.
Ildi :-)

2010. április

Lencsegolyó

Imádom a zöldségekből készült fasírtokat, ezért most lencséből teszteltem. Minden csak a fűszerezésen múlik, bármit ki lehet hozni belőle. Most így sikerült:





Hozzávalók:
2 bögre lencse
kb. 1/2 bögre teljeskiőrlésű búzaliszt
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
só, paprika, fokhagyma
1. A lencsét áztassuk be egy éjszakára, majd főzzük meg és törjük össze botmixerrel vagy villával.
2. Adjuk hozzá a lisztet, fűszerezzűk sóval, pirospaprikával, zúzott fokhagymával.
3. Keverjünk hozzá olajat és ha szükséges, akkor még lisztet.
4. Formázzunk kezünkkel golyókat és forró olajban süssük szép barnára.

Ildi :-)

2010. március