Rétegelt szederkrémes pohárdesszert

A múlt hétvégén ismét vidékre utaztunk. Ezúttal a szeder volt tele roskadásig, így szedtem is belőle jócskán, hogy készíthessek belőle valami finomságot. De persze szemezgetni sem utolsó. Édesanyám lekvárt szokott készíteni belőle, ez az első számú kedvencem, amit a meggy+alma lekvár követ a sorban. Ezekből meg tudok enni simán fél üveggel, ha egy kis édességre vágyok. :) (Néha muszáj egy kicsit bűnözni.) Ilyenkor nyáron mindig találni valami finomat a kertben. Szeder, málna, szilva, lassan érnek az almák és a körte, na meg a szőlő is. 

A szeder tápanyagtartalma nagyon hasonlít a málnáéhoz. Gazdag vitaminokban(A- B1, B6, C-vitamin és folsav) és ásványi anyagokban (kálium, kálcium, foszfor, magnézium, vas). Tele van antioxidáns flavonoidokkal, melyeknek immunerősítő, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatásuk is van. (forrás: www.nemzetisegek.hu)

Ez a pohárdesszert rendkívül egyszerű, ugyanakkor mutatós is. Lehet vendégváró, vagy akár reggelire is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:

2 pohár vaníliás joghurt (lehet natúr is)
3 marék szeder leturmixolva, 1 marék díszítésnek
zabpehely, árpapehely, puffasztott amaránt díszítésnek
fajéj, agavé szirup

1. A szedret összeturmixoljuk botmixer segítségével némi fahéjjal és agavé sziruppal ízesítve.

2. Egy pohárba elkezdjük rétegezni a hozzávalókat.

3. Először a szederkrém, majd jöhet némi zabpehely és árpapehely. Ezután a joghurt réteg, majd újra a pelyhek, és a szederkrém. A tetejét joghurttal és egész szederrel koronázzuk, meghintve fahéjjal és amaránttal.

4. Jól lehűtve kínáljuk.

 Ani

Almás-zabpelyhes vegán palacsinta

Palacsinta kicsit egészségesebb kivitelben. A zabpehelyről ódákat tudnék zengeni, nagyon szeretem. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással bír emésztésünkre. Gazdag ásványi anyagokban (vas, kalcim, kálium, magnézium, foszfor), és magas a fehérje tartalma, ami vegetáriánusként fontos szempont. Egyszóval mindenkit csak biztatni tudok a zab mindennapi fogyasztására.

A zabról bővebben itt.

Hozzávalók:

2 bögre zabpehely

1 bögre finomliszt

1 dl olaj

1 csipet só

2 bögre növényi tej

kevés víz

fél citrom leve

1-2 alma reszelve

1. A zabpelyhet finomra őröltem robotgép segítségével, de nem teljesen lisztes állagúra. Ezután egy keverőtálban hozzáadtam a finomlisztet és a csipet sót.

2. Hozzáöntöm a tejet és az olajat, majd alaposan, csomómentesre keverjük. Ekkor a citromlevet is hozzáadjuk, majd elkeverjük benne. Félre tesszük pihenni a tésztát kb. 1 órára.

3. Ezalatt lereszeljük az almákat, majd a pihentetés után beleforgatjuk a tésztába.

A zabpehely pihentetés alatt megszívja magát folyadékkal, így egy sűrűbb tésztát kapunk, plusz az alma is nehezíti. Ezért pihentetés után kevés vízzel, vagy tejjel hígíthatunk még rajta addig, amíg egy sűrű állagú palacsinta tésztát nem kapunk. Én kb. 1 dl vizet adtam még hozzá.

4. Közepes lángon, süssük meg őket! Az első palacsinta alá öntsünk kevés olajat, a többinél már nem szükséges. Kicsit vastagabb palacsintákat készítsünk!

Ízesíthetjük fahéjjal és agavé sziruppal, de magában is nagyon finom. :)

Ani

Tisztán, tudatosan!

Korianderes répa pogácsa

Egy főzős műsor adta az ötletet ennek a pogácsának az elkészítéséhez. A koriander és répa valóban remek párosítás. Friss fűszernövénnyel persze még jobb lenne, de azt majd nyáron. :) Gondolom már ti is várjátok a tavaszt, én is azt tervezgetem már, mit és hogyan fogok csinálni a kertben. De addig is használjátok ki az időt, és készítsetek valami finomat! ;)

Hozzávalók:

5-6 szál sárgarépa
3 kávédarálónyi őrölt zabpehely
1 marék nagyszemű zabpehely
kevés zabtej vagy más növényi tej
fűszerek: himalája só, fehér bors, őrölt koriander


1.A répákat kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáöntünk egy kevés tejet (kb.1 dl).
2. Fűszerezzük, majd hozzáadjuk a zabpelyheket. Félre tesszük egy rövid időre, hogy a zabpehely egy kicsit meg tudjaszívni magát. (Ettől fog összetapadni a pogácsa.)
3. Forró olajban kisütjük.


Ani
Tisztán,tudatosan!

Olivás cipó

Mostanában ezt a kenyeret szoktam elkészíteni hol olivásan, hol köményesen. Napokig puha marad, ha bebugyoláljuk egy konyharuhába. Szeletelhető, pirítható.

Hozzávalók:

2 bögre tönkölyliszt
1 bögre finomszemű zabpehely
1 bögre rétesliszt
1 kávéskanál só
1 csomag instant élesztő
4 ek. olivaolaj
1 bögre langyos víz
2 marék szeletelt,zöld olivabogyó

1. A száraz hozzávalókat (lisztek, zabpehely, só, élesztő) összekeverjük, majd az olajat is elkeverjük benne. Végül jöhet a langyos víz, és jól összegyúrjuk a tésztát. Ha nagyon ragadna, tehetünk hozzá még egy kis tönkölylisztet.
2. Az összegyúrt kenyér tésztát betakarva félre tesszük egy órára kelni.
3. Egy óra elteltével jól gyúrjuk át a tésztát, hozzáadva a szeletelt olivát is. Hideg sütőbe téve (a sütő melegedése közben is kel a tészta) kb. 30 perc alatt 180-200 fokon enyhén barnára, készre sütjük.

Süthetjük formában is, de tepsibe téve tetszőleges formát adhatunk neki (csavart/kerek cipó). Én ezúttal kerek cipóvá formálva sütöttem ki.

Ani
Tisztán, tudatosan!

Vegán sajttorta

A sajttortát azt hiszem mindenki szereti. Így vagyok ezzel én is. Most egy különleges alkalomra készítettem, első alkalommal vegán kiadásban. A dolgot nehezítette még az is, hogy cukor és gluténmentes is legyen. A végeredmény olyan jól sikerült, hogy fél óra múlva szinten semmi nem maradt belőle. A kép önmagáért beszél. :) Ennél nagyobb dicséret nem is kell.

Hozzávalók:

a torta talpához:
3 kávédarálónyi zabpehely
2 kávédarálónyi dió
3 ek. darált mák
vanília
1 marék áztatott datolya, fél zacskó áztatott mazsola
1 dl növényi tej

a krémhez:
2 csomag áztatott kesudió
1 kis pohár szójajoghurt/vagy egy nagynak a fele
kevés citromlé
vanília
1 marék áztatott datolya, fél csomag áztatott mazsola
1 kávédarálónyi mandula
útifű maghéj

1. A torta talpához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az előáztatott, kevés vízzel összeturmixolt datolyát és mazsolát, valamint hozzáöntjük a növényi tejet is. Kicsit félre tesszük, amíg megszívja magát nedvességgel.
2. A krémhez mindent beleteszünk a turmixgépünkbe kivéve a darált mandulát és az útifű maghéjat. Az egészet krémes állagúra turmixoljuk, majd hozzákeverjük először a mandulát, majd az útifű maghéjat is.
3. Elővesszük a tortaformánkat, és a "tésztát" szépen belenyomkodjuk úgy, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen.
4. Ezután jöhet a krém. Oszlassuk el a tetején egyenletesen. Ha kész vagyunk, tegyük be a hűtőbe egy órára, majd tálalás előtt kiolvasztott, mirelit piros gyümölcsökkel díszíthetjük.


Ani
Tisztán, tudatosan!

Zabpelyhes kenyér élesztő nélkül

Könnyen elkészíthető, és nincs benne élesztő. Candida diétában és cukorbetegek is fogyaszthatják. Elkészíthető hagymás változatban is.

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely

2 bögre graham vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 ek. szódabikarbóna

magok: szezámmag, lenmag, napraforgó-, egész szemű mák

fűszerek: só, köménymag

3-4 ek. hidegen sajtolt olaj

kb. 1.5 dl langyos víz

1. Először jól elkeverem a száraz hozzávalókat, beleteszem a magokat és a fűszereket is.

2. Hozzáadom az olajat, ezzel is elkeverem, majd annyi vizet adok hozzá, hogy egy jól formálható tésztát kapjak.

3. Kenyér formájúvá gyúrom, a tetejét megkenem vízzel, majd előmelegített sütőbe (légkeverés, 180 fok) teszem. 15 perc után leveszem a sütő hőfokát 150 fokra, és még 15 perc alatt készre sütöm.
4. Ha elkészült csavarjuk ruhába, hogy sokáig puha maradjon!

Szendvicskrémekkel, zöldségekkel nagyon finom!

Ani

Tisztán, tudatosan!

Őszi zöldséges penne zabpelyhes öntettel

Ez most nem az én érdemem, de nagyon szeretném megosztani veletek ezt az isteni tésztás receptet. Nagyon különleges íze lett, amit talán a fűszerezésnek, és a megalkotója kreativitásának köszönhet.

Hozzávalók:

1 szál sárgarépa
negyed fej lilakáposzta
negyed fej zeller
2 levél kelkáposzta
2 fej lilahagyma
1 zacskó durum penne tészta
fűszerek: himalaya só, bors, fehérbors, cayenne bors, pirospaprika, chili, római kömény, 1 ek. balzsamecet

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük. Wokban, kevés olajon elkezdjük pirítani. Lassan hozzáadjuk a fűszereket, és tovább pirítjuk.
2. Külön serpenyőben megpirítjuk a lilahagymát.
3. Megfőzzük a tésztát.
4.Öntetet készítünk pár ek. őrölt zabpehelyből és egy kevés zövényi tejből. Sót, borsot itt is lehet használni.
5. Az öntettel kikenünk egy jénai tálat, majd beletesszük a lecsepegtetett tésztát, és összekeverjük a pirított lilahagymával és zöldségekkel. A maradék öntetet is hozzákeverjük, majd előmelegített sütőben átsütjük.

Készült: Marci receptje alapján.

Ani
Tisztán, tudatosan

Vöröslencse leves zabpehellyel

Ebben a zord időben ránk fér egy kis lélekmelegítő, ezért készítettem el ezt az ínycsiklandó levest, melyet frissen, forrón  a legjobb fogyasztani.

A vöröslencsét több tulajdonsága miatt is szeretjük. Azon kívül, hogy áztatás nélkül is 15 perc alatt megfő, magas a fehérje és élelmi rost tartalma, ami igazán egészségessé teszi. Fogyasztása cukorbetegnek is ajánlott.

Hozzávalók:

250 g (fél zacskó) vöröslencse

2 közepes fej vöröshagyma

2 marék zabpehely

sűrített paradicsom

fűszerek: só, fehérbors, oregano, bazsalikom, piros arany

citromlé

olaj

1. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a vöröslencsét is, és pár percig tovább pirítjuk.

2. Felöntjük vízzel, és megszórjuk sóval, fehérborssal, oreganoval és bazsalikommal.

3. A lencsénk kb. 15 perc alatt puhára fog főni. Ekkor hozzákeverünk pár kanál sűrített paradicsomot, kevés pirosaranyat (lehet csípős is), és hozzáadunk még egy fél citrom levét is.

4. Pár percig még főzzük, majd beletehetjük a zabpelyhet, és kész is a levesünk. A zabpehely szépen megduzzad magától, nem igényel főzést.

A fűszereket ne sajnáljuk, ez teszi igazán ízletessé. Nálam nagy sikert aratott, mindenkinek nagyon ízlett.

Ani

Gyógyító ételeink- zab, zabpehely

Már évek óta zabpelyhet használunk szinte minden sütemény és tésztás étel készítésekor, így úgy gondoltam, hogy igazán megérdemel egy bejegyzést.

A zabot már évszázadok óta ismerjük, és előszeretettel használjuk. Anyáink, nagyanyáink zabkásán nőttek fel, majd ahogy megjelentek a müzlik és gabonapelyhek, egyre inkább feledésbe merült. Napjainkban azonban újra fénykorát éli, nagy szerencsénkre.
Magas rost és vitamin tartalma igazán értékessé teszi. A benne található élelmi rostok egyik része vízben oldható, másik oldhatatlan. A vízoldékony rostoknak köszönhető, hogy a zabnak igen alacsony a glikémiás indexe, tehát képes stabilizálni a vércukorszintet.
Az oldhatatlan rostok pedig a bélrendszer normál működését támogatják, segítik a méreganyagok kiürülését a szervezetből. Elősegítik a rák megelőzését.

Összefoglalva, tehát:

• gazdag B- és E-vitaminban (a B-vitaminok az idegrendszert támogatják, az E-vitaminnak pedig sejtvédő szerepe van)
• elengedhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz (vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor)
• magas a fehérjetartalma (vegetáriánusok!)
• lúgosító hatású

Cukorbetegeknek, bőr és emésztési problémákkal küzdőknek, és stresszes életmódot folytatóknak különösen ajánlott a zab, zabpehely fogyasztása!

Bátran használható bármilyen sütemény, főzelék, zöldségkrém, fasírt készítésekor.

Íme néhány javaslat:

http://biovilag.blogspot.com/2011/12/aszaltmeggyes-cookie.html

http://biovilag.blogspot.com/2011/12/mandulas-suti.html

http://biovilag.blogspot.com/2012/03/kenyer-sutobol.html

Ani :)

Mogyorós-mézes muffin

Hosszú még a tél, sőt úgy tűnik, csak most érkezik meg igazán, ezért hétköznap is jól esik egy kis nassolás, de természetesen most is, mint mindig kizárólag „büntetlenül”. Az új konyhánkban is beindult az élet, lassan kezdem kitapasztalni a sütőt, ennek köszönhetően gyakrabban kerülnek majd fel új posztok. Költözésünk egy kicsit lefoglalt mostanában, de az új konyhai felszerelés kárpótol mindenért.

A mostani sütit azért készítettem, mert reggelente nem sok időnk van nyugodtan reggelizni, ezért jól jön egy-két finom falat a vonaton vagy a munkahelyen. Ahhoz, hogy tartalmas legyen ez a muffin, került bele egy kis zabpehely is, de így sokkal laktatóbb.

Hozzávalók:

1 bögre zabliszt

1 bögre zabpehely (aprószemű)

½ bögre méz

½ bögre darált mogyoró

1 bögre tej

1 csomag sütőpor

1 mokkáskanál szódabikarbóna

2 egész tojás

1 teáskanál fahéj

2 evőkanál olaj

1.     Mérjük egy nagy tálba a száraz hozzávalókat és alaposan vegyítsük el. (liszt, sütőpor, zabpehely, szódabikarbóna, fahéj, mogyoró)

2.       Szintén egy tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat (tej, tojások, méz)

3.       Harmadik lépésként a nedves hozzávalókat keverjük a szárazhoz és finom mozdulatokkal elegyítsük el.

4.       Kanalazzuk muffin papírokkal bélelt sütőformába és előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig 170 fokon. 

Ildi :-)

Aszaltmeggyes cookie

Hétvégén mindig kedvem támad valamit sütni, de általában az egyszerűbb recepteket szeretem. Most, hogy itt a hideg idő egy csésze forró teához vagy kávéhoz ajánlom a következő süteményt, melynek receptjét a Vegavarázs oldalon találtam.





Hozzávalók:


25 dkg olvasztott margarin vagy vaj
15 dkg zabpehely
4 evk rizsszirup vagy méz
10 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
15 dkg aszalt meggy
1/2 csomag sütőpor


1. A rizsszirupot kikeverjük a margarinnal, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót és összedolgozzuk a tésztát.  
2. Kis gombócokat gyúrünk, amiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk, és kézzel  vagy egy pohár talpával kilapítjuk őket.
3. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
A kókusz és a meggy isteni párosítás!


Ildi :-)


2010. december