Bazsalikomos házi pesto

Aki kóstolta már, hogy milyen is egy házilag elkészített valódi pesto, az biztosan tudja, miről fogok most írni: az üvegbe zárt nyárról, a tökéletes ízharmóniáról... Tulajdonképpen a délutáni grillezéshez készítettem, mert nagyon sok bazsalikom bokrom lett a kertben és félek, hogy a nagy melegben már nem lesznek ilyen szépek, így most gyorsan leszedtem és kb. 15 perc leforgása alatt már a kész kencét kóstolgattam.

Hozzávalók:

5-6 marék friss bazsalikom levél

Szárított sajt

Olívaolaj

Napraforgómag

Só

1.  Alaposan mossuk meg a bazsalikom leveleket, majd csepegtessük le.
2. Teflon serpenyőben pirítsunk meg ízlés szerinti mennyiségű napraforgómagot.
3.  Egy magasfalú edénybe halmozzuk a bazsalikom leveleket, a napraforgót, a sajtot, a sót és öntsük le olívaolajjal.
4.  Botmixerrel zúzzuk pépesre az összes hozzávalót. Kóstolgatás után rakhatunk még hozzá sót, olajat, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk készíteni.
5.  Jól behűtve kenhetjük kenyérre vagy grillezett zöldségekre.

Ildi

Medvehagyma pesto - Pesto másképp

Nem tudom ki mennyire ismeri a medvehagymát, én eddig soha nem ettem, mivel nálunk Békés megyében nem jellemző növény. Ám a héten sikerült hozzájutnom egy jó nagy csokorhoz egyik kedves barátnőm jóvoltából. :) Először kicsit furcsa volt, íze a fokhagymáéhoz hasonló.
Kicsit utána olvastam, és kiderült, hogy a medvehagyma fokozza az étvágyat és jótékonyan befolyásolja az emésztőrendszer működését is. Vérnyomás és koleszterin szint csökkentő hatása van, C-vitaminban gazdag. Légúti megbetegedések megelőzésére, emésztési zavarok esetén is alkalmazzák. Borogatásként gombás fertőzéseknél is hatékony lehet.
Barátnőm javaslatára pogácsákat készítettem belőle, majd a maradék levelekből pesto készült:




Hozzávalók:


1 marék fenyőmag vagy napraforgó
1 csokor medvehagyma
olaj
só,bors


1. A fenyőmagot vagy napraforgó magot egy serpenyőben olaj nélkül megpirítom.
2. A medvehagyma leveleit nagyobb darabokra vágom.
3. A pirított magokat és leveleket botmixerrel felaprítom, majd ízlés szerint ízestjük sóval, borssal.
4. Végül annyi olajat öntök hozzá, amennyit felvesz.
A kész pestot jól záródó üvegbe teszem, esetleg reszelt parmezánnal tovább ízesíthető.

A receptet itt találtam: www.nosalty.hu

Ani :-)

2011. április