2013. július 10., szerda

Cukkinis mungóbab saláta

Itt a cukkini szezon, aminek nagyon örülünk, mert igen sokféle étel készíthető belőle. Én ezúttal saláta készítéséhez használtam föl.





Hozzávalók:
fél cs. mungóbab
2 cukkini
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag
fél citrom leve
fűszerek: himalaya só, fehér bors, oregano, bazsalikom, curry (1 csipetnyi)
hidegen sajtolt napraforgó olaj, tökmag olaj


1. A mungóbabot átmossuk és beáztatjuk néhány órára. Amikor kicsit megduzzadnak a szemek, felrakjuk főni.
2. Ezalatt előkészítjük a cukkinit. Megmossuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felvágott cukkinit és a fokhagymákat (présen nyomjuk át). Ezúttal nem kell megvárnunk, hogy teljesen puha legyen, nem baj, ha egy kicsit "ropogós" marad.
3. Ha megfőtt a mungóbab, leöntjük róla a vizet és egy kicsit félre tesszük hűlni. Hűlés után óvatosan hozzá adjuk a cukkinit, majd kevés tökmagolajat öntünk rá, és ízlés szerint fűszerezzük. Nálam az oregano volt domináns, de feldobhatjuk egy kis cayenne borssal is.
4. A magokat olaj nélkül megpirítjuk, majd hozzáadjuk a salátánkhoz. A végén pedig hozzáadjuk a citromlevet is, jól összekeverjük, majd hagyjuk lehűlni.
5. Hidegen, házi készítésű tortillával fogyasztva ajánlom.


A tortilla repectjét itt találjátok. Egyszerű, gyorsan elkészül, és nagyon finom.

Ani

Tisztán, tudatosan!