2011. december 19., hétfő

Műfenyő kontra "valódi"

Másfél hét múlva újra itt a karácsony, a szeretet ünnepe, aminek elengedhetetlen kelléke a szépen feldíszített fenyőfa. Nade élő fenyőt vegyünk vagy merjünk váltani, és ruházzunk be egy műfenyőre. Mindegyik mellett tudnék felhozni érveket és ellenérveket is egyaránt.
Mi mindenesetre maradunk a pár éve vásárolt műfenyőnknél. Sokszor eszembe jut a kellemes karácsonyi fenyő illat, ami betöltötte az egész szobát. De aztán az is eszembe jut, mikor januárban ott kornyadozott a félig elszáradt fa a szoba közepén. Cseppet sem volt már szép látvány. Cserepes fával is próbálkoztunk, de egyszer sem élte túl a kiültetést. Na meg egy idő után tele lenne velük a kert.
Évente több millió fenyőt vágnak ki, hogy két hétig ott álldogáljanak a lakásunkban, aztán az ünnepek elmúltával kidobjuk őket. Nem hiszem, hogy szükség van erre, ha van más választásunk is. Aki az ünnepek után el tudja ültetni, az vásároljon cserepes fenyőt, aki nem, az próbálja ki idén milyen egy műfenyővel karácsonyozni! Nem fog sok különbséget észrevenni. Pár gallyal pedig a fenyő illatot sem kell nélkülöznünk. :)

Ani

2010. december

Állati nap!

Minden év október 4-én, Ferenc napon ünnepeljük az állatok világnapját, Assisi Szent Ferencre emlékezve. A legenda szerint Assisi Szent Ferenc értett az állatok nyelvén, oltalmazta, védelmezte őket, így lett ő az állatok védőszentje. Ez a nap emlékeztet minket az állatvédelem, természetvédelem fontosságára, valamint jó alkalom a gyerekek állatszeretetre való nevelésére is.

A budapesti Tropicárium és állatkert számos programot szervez ennek alkalmából. A Fővárosi Állat-és
Növénykert Állatünnep Fesztivál néven egész hetes programmal készül.

http://www.zoobudapest.com/allatunnep
http://www.tropicarium.hu/

Ha az év többi napján is óvjuk, védjük a minket körülvevő természetet, akkor az állatokért is sokat teszünk. Ez lebegjen mindenki szeme előtt! :)



Ani

2011. október

Medvehagyma pesto - Pesto másképp

Nem tudom ki mennyire ismeri a medvehagymát, én eddig soha nem ettem, mivel nálunk Békés megyében nem jellemző növény. Ám a héten sikerült hozzájutnom egy jó nagy csokorhoz egyik kedves barátnőm jóvoltából. :) Először kicsit furcsa volt, íze a fokhagymáéhoz hasonló.
Kicsit utána olvastam, és kiderült, hogy a medvehagyma fokozza az étvágyat és jótékonyan befolyásolja az emésztőrendszer működését is. Vérnyomás és koleszterin szint csökkentő hatása van, C-vitaminban gazdag. Légúti megbetegedések megelőzésére, emésztési zavarok esetén is alkalmazzák. Borogatásként gombás fertőzéseknél is hatékony lehet.
Barátnőm javaslatára pogácsákat készítettem belőle, majd a maradék levelekből pesto készült:




Hozzávalók:


1 marék fenyőmag vagy napraforgó
1 csokor medvehagyma
olaj
só,bors


1. A fenyőmagot vagy napraforgó magot egy serpenyőben olaj nélkül megpirítom.
2. A medvehagyma leveleit nagyobb darabokra vágom.
3. A pirított magokat és leveleket botmixerrel felaprítom, majd ízlés szerint ízestjük sóval, borssal.
4. Végül annyi olajat öntök hozzá, amennyit felvesz.
A kész pestot jól záródó üvegbe teszem, esetleg reszelt parmezánnal tovább ízesíthető.

A receptet itt találtam: www.nosalty.hu

Ani :-)

2011. április

Málnakrémes palacsinta

Munkából hazafelé jövet elhatároztam, hogy csinálok valami gyümölcsös finomságot. A málnára esett a választásom, hiszen az eper mellett ez az a gyümölcs, amiből tényleg csak szezonban tudunk igazán jót enni.
Finom íze és alacsony kalóriatartalma mellett antibakteriális hatású, és tele van öregedést gátló antioxidánsokkal. A málna levele is igazi kincs, belőle teát érdemes készíteni. A frissen szedett leveleket forró vízben kell áztatni, s az így készített tea antibakteriális hatása lévén hólyaghurut, de meghűlés esetén is jól használható. Cukorbetegeknek, vesebetegségben szenvedőknek különösen ajánlott.
Ha bővebben szeretnél olvasni a málna jótékony hatásáról:

Málnakrémes palacsinta



Hozzávalók:

A krémhez:
- fél kg málna
- 1 nagy pohár görög joghurt
- citrom
- 1 tk. gyümölcscukor v. méz

A palacsintához (vegán):
- 3 bögre liszt (én graham lisztet használtam)
- 3-4 ek. olaj (ez lehet bármilyen)
- víz
- egy csipet só

1. A lisztet és sót elkeverem, hozzáadom az olajat, majd fokozatosan felöntöm vízzel. A tésztát hagyom pihenni.
2. A megmosott málnához hozzákeverem a joghurtot, hozzáadom a gyümölcscukrot, majd belefacsarok egy fél citromot.
A citrom remekül kihozza a málna édes ízét, így tényleg csak egy csipetnyi cukrot, vagy mézet kell használni, de igazából el is hagyható.
3. Az így kapott masszát botmixerrel kicsit összekeverem, majd beteszem a hűtőbe, hogy alaposan összeérjenek az ízek.
4. A tésztából kisütöm a palacsintákat. Igyekezzünk minél vékonyabbakat sütni. A sütés során már nem kell használnunk olajat, mivel a tésztában lévő olaj megakadályozza, hogy leragadjanak. Maximum az elsőnél tehetünk pár cseppet a serpenyőbe.
5. A kihűlt palacsintákat megkenjük a málnakrémmel, és reszelt csokoládéval tálaljuk!

A legjobb magas kakaótartalmú csokoládét használni, ennek szintén magas az antioxidáns tartalma. Napi egy kockát bátran, bűntudat nélkül megehetünk belőle! :)
Aki abszolút vegán módon szeretné készíteni, az joghurt helyett kókusztejszínt is használhat. Szintén jó párosítás! ;)

Ani

2011. június

Zöldborsós tofuragu

Süt a nap és végre itt a nagy zöldség-gyümölcs szezon, kedvünkre járhatjuk a piacokat. Szombaton mindenhol eper, meggy és zöldborsó volt a bosnyák téri piacon, ezért nem hagyhattuk ki egyiket sem. Vettünk mindenből 1-1 kilót. A borsót kifejtettük és finom, könnyű ragut készítettünk belőle, köretként újkrumplit ettünk hozzá.



Hozzávalók:


1 kg friss zöldborsó
1 kisfej hagyma
1 csomag füstölt tofu
hidegen sajtolt olaj
8-10 levél sóska
só, bors, curry, szójaszósz


1. A borsót fejtsük ki, majd kis olajon pirítsunk hagymát.
2. A hagyma mellé mehet a serpenyőbe a borsó és öntsük fel kevés vízzel, majd fedjük le, hogy puhuljon.
3. Kb. 15 perc elteltével fűszerezzük és adjuk hozzá a sóska leveleket, majd a szójaszószt.
4. Végül öntsük a serpenyőbe a kockára vágott tofut is, és pirítsuk még egy kicsit együtt az egészet.


Ildi :-)


2011. június

2011. december 8., csütörtök

Aszaltmeggyes cookie

Hétvégén mindig kedvem támad valamit sütni, de általában az egyszerűbb recepteket szeretem. Most, hogy itt a hideg idő egy csésze forró teához vagy kávéhoz ajánlom a következő süteményt, melynek receptjét a Vegavarázs oldalon találtam.





Hozzávalók:


25 dkg olvasztott margarin vagy vaj
15 dkg zabpehely
4 evk rizsszirup vagy méz
10 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
15 dkg aszalt meggy
1/2 csomag sütőpor


1. A rizsszirupot kikeverjük a margarinnal, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót és összedolgozzuk a tésztát.  
2. Kis gombócokat gyúrünk, amiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk, és kézzel  vagy egy pohár talpával kilapítjuk őket.
3. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
A kókusz és a meggy isteni párosítás!


Ildi :-)


2010. december

Mandulás süti

Állítólag nagyon egészséges a mandula, mert csökkenti a koleszterinszintet és  a diabeteszes betegekre is kedvező hatással van. Tegnap délután igazából nem ezt vettem figyelembe, mikor kitaláltam, hogy "valamitsütnikéne", hanem egyszerűen csak megkívántam valami apró süteményt, ami jól jöhet egy finom kávé vagy tea mellé.





Hozzávalók:


500 g teljeskiőrlésű búzaliszt
1 cs sütőpor
200 g margarin
1 tojás
2 dl zabtej
6-8 evk méz
fahéj
200 g szeletelt mandula


1. A margarint olvasszuk fel és keverjük el a mézzel, tojással, tejjel és a fahéjjal.  
2. A lisztet és a sütőport egy külön edényben szintén keverjük össze. Pirítsuk meg egy teflon serpenyőben a mandulát, majd ez is mehet a száraz alapanyagokhoz.
3. Mindent dolgozzunk össze és kezünkkel apró süteményeket formázzunk.
4. Előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük meg.


Ildi :-)


2010. november

Sütőtökös "halloween" muffin

Javában tart a sütőtök szezon, ezért nagyon aktuális most ez a sütemény. Ha valaki esetleg házibuliba hivatalos, vagy netán őmaga szervez halloween partyt, akkor mindenképpen ajánlom a kipróbálását, mert 10 perc ráfordítással könnyedén elkészíthető.






Hozzávalók:


2 bögre pépesített sütőtök
2 bögre teljeskiőrlésű búzaliszt
1/4 bögre olaj
1/2 bögre rizstej
3 evőkanál rizsszirup
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 kiskanál fahéj, gyömbér, szerecsendió
1 citrom reszelt héja


1. A sütőtököt felszeleteljük és megsütjük. Mikor kihűlt, lehúzzuk a héját és botmixerrel lepépesítjük.
2. Összekeverjük külön-külön edényben a száraz és a nedves hozzávalókat, majd óvatosan elegyítjük őket.
3. A masszát papírral bélelt muffin sütőformába öntjük, és előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.


Ildi :-)


2010. október

2011. december 5., hétfő

Csokis puding házilag

Talán a puding az egyik legkedveltebb desszert a világon, de nem is csoda, hiszen könnyen elkészíthető és nagyon finom. Tettem egy próbát, hogy ne a boltban kapható zacskós csodát kelljen elkészíteni.




Hozzávalók:


1/2 l rizstej
3 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál holland kakaópor
1 marék aszalt meggy
2 evőkanál rizsszirup
1 kiskanál rum


1. A száraz hozzávalókat simára keverjük a rizstejjel és hozzáadjuk az aszalt meggyet,  a rizsszirupot és a rumot.
2. A krémet lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett megfőzzük.


Ildi :-)


2010. október

Brokkoli krémleves

Itt az ősz, ezért nagyon megkívántam a krémleveseket. Finomak, laktatóak és egy kis pirított tökmaggal vagy napraforgóval isteni tud lenni. Hamarosan eljön a sütőtök szezonja is, de arra még várunk egy picit, addig is itt ez a finom, gyorsan elkészíthető leves.


 


Hozzávalók:

500 g brokkoli
2 kisebb burgonya
2 gerezd fokhagyma
só, bors

1. A brokkolit rózsáira bontva feltesszük főni a burgonyával és 2 gerezd fokhagymával együtt. Érdemes annyi vizet önteni rá, hogy csak éppen elfedje.
2. A megfőtt zöldségeket botmixerrel lezúzzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy még ízletes és elég sűrű maradjon.
3. Sóval, borssal ízesítjük és felforraljuk. Tálaláskor hinthetünk a levesre pirított magvakat, úgy még finomabb a végeredmény.

Ildi :-)

2010. október

Nyári zöldbabsaláta

Ha valami igazán könnyűre vágysz és nem akarsz lelkiismeretfurdalást evés után, akkor neked való ez a finom sali és ráadásul nagyon könnyű elkészíteni. Szerintem pirítóssal is nagyon ütős lehet, de köretként sem utolsó.


 


Hozzávalók:

50 dkg friss vágott zöldbab
20 dkg koktélparadicsom
petrezselyemzöld
fokhagyma
olaj, só, bors
dijoni mustár
citromlé

1. A megtisztított zöldbabot főzzük meg, de ne teljesen puhára, egy kicsit ropogjon.
2. Ha kihűlt, adjuk hozzá a koktélparadicsomokat és a friss petrezselymet, valamint  a vékonyra szelt fokhagymát.
3. Készítsünk öntetet néhány kanál olajból, mustárból és frissen facsart citromléből. Fűszerezük sóval, borssal.
4. Az öntetet adjuk a salátához, majd min. 1 órára rakjuk hűtőbe az ételt, hogy az ízek összeérjenek.

Ildi :-)

2010.augusztus

Vöröslencse saláta

Ilyenkor augusztusban a paradicsomos ételek előtérbe kerülnek - legalábbis nálam :-) - , hiszen ekkor kaphatóak a piacokon a legédesebb, leglédúsabb példányok. Egyszerűen imádom és nem tudok betelni vele, mert érzem, hogy valóban a nap érlelte őket.




Hozzávalók:


1 bögre vöröslencse
100 g tofu
10-12 koktélparadicsom
olívaolaj
ecet
só, bors, bazsalikom

1. A vöröslencsét áztatás nélkül kb. 10-15 perc alatt megfőzzük. Ha készen van, hagyjuk jól kihűlni.
2. A koktélparadicsomokat negyedeljük fel és adjuk a vöröslencséhez. Ugyanígy mehet a salátához a tofu is. (Én most füstöltet használtam)
3. Készítsünk öntetet olívaolajból, ecetből és a fűszerekből. Az öntet hozzáadása után jól keverjük össze a salátát és legalább 1 órán át pihentessük hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.

Ildi :-)

2010. augusztus

Paradicsomos padlizsánkrém

A padlizsánkrém paradicsomos változatának ötletét még korábban találtam a Dolce Vita blogban: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/02/paradicsomos-padlizsnkrm-aszalt_22.html
Igazából már pár éve rendszeresen készítjük és esszük igen nagy szeretettel eme kencét:




Hozzávalók:


1-2 közepes méretű padlizsán
4-5 paradicsom
hagyma
fokhagyma
só, bors, bazsalikom


1. A padlizsánokat vágjuk félbe és rakjuk be a sütőbe kb. 45 percre. Mikor kezdenek illatozni, vegyük ki, és húzzuk le a héját.
2. A paradicsomokat dobjuk lobogó vízbe, majd pár perc múlva szedjük ki és hámozzuk meg.
3. A tisztított padlizsánt botmixerrel zúzzuk össze.
4. A hagymát kockázzuk fel, olajon futtassuk meg, és a paradicsomokat kisebb-nagyobb darabokban adjuk hozzá. Fűszerezzük a  paradicsomszószt sóval, borssal, bazsalikommal és zúszott fokhagymával.
5. A fűszeres paradicsomszószt keverjük hozzá a padlizsánhoz. Jól lehűtve kenjük a kenyérre, úgy az igazi!


Ildi :-)

2010. július

2011. december 2., péntek

Citromfüves meggyzselé hajdinával

Finom hűsítő nasi nyárra és ráadásul villámgyorsan készen van. :-)
Bármilyen gyümölcsből készíthető, de most éppen meggyet vettünk hétvégén a piacon.





 Hozzávalók:
4 maréknyi meggy
2 maréknyi hajdina
4 tk agar pehely
3 ek rizsszirup
fahéj, citromlé, citromfű
1. A hajdinát bő vízben főzzük meg, majd töltsük tálkákba.
2. A meggyet magvalás után tegyük fel főni. Ízesítsük fahéjjal, frissen facsart citromlével, rizssziruppal. Mikor már majdnem készen van, dobjunk hozzá 5-6 levél friss citromfű levelet.
3. Legvégül az agar pelyhet adjuk hozzá és hagyjuk jól felforrni, hogy a pelyhecskék teljesen olvadjanak fel. (Ettől lesz zselé állaga)
4. A forró meggy szószt öntsük a hajdinára, és a tálkákat néhány órára rakjuk hűtőbe, hogy a zselé megdermedjen.
Ildi :-)


2010. július

Recycling

A szemét/hulladék újrahasznosítás határtalan. Számunkra haszontalannak tűnő "szemétből" okos dizájnerek szinte bármit ki tudnak hozni. Lejárt szavatosságú óvszerből, hajból, krumpliszsákból ruhaköltemények, használt rágóból ülőpárna, írógép alkatrészekből robot, kartonpapírból bútorok és még sorolhatnám. A cél persze a figyelemfelhívás a szelektív hulladékgyűjtés fontosságára.
A kedvenceim a használt rágóból készült ülőpárna és a papír-textil. :-)

Itt lehet nézelődni:
http://borsa.hu/20071210/ujsagpapirbol_textil/ujsagpapirbol_textil/
http://borsa.hu/20090211/taskak_palackbol/ujrahasznositott_muanyag_palackokbol_keszult_taskak/
http://borsa.hu/20071011/parna_hasznalt_ragogumikbol/parna_hasznalt_ragogumikbol/
http://borsa.hu/20080131/ruha_emberi_hajbol/ruha_emberi_hajbol/
http://borsa.hu/20090309/es_lon_dizajnossag/a_villanykorte_mint_dizajntargy/
http://borsa.hu/20091124/eldobhato-hasznalati-es-dizajntargyak/eldobhato-es-biologiailag-lebomlo-hasznalati-es-dizajntargyak/
http://szelektiv.hu/hir.535.extrem_ujrahasznositas_ruhat_ovszerbol
http://szelektiv.hu/hir.539.szobrok_kidobott_hulladekokbol

Ani

2010. június

Eperfagyi

Tulajdonképpen ez nem is recept, csupán egy ötlet, hogy hogyan tudunk 5 perc alatt nagyon finom és egyszerű fagyit készíteni magunknak otthon.
Mint minden fagyi, ez is bármilyen gyümölcsből készíthető, de most az epernek van szezonja. Hamarosan jöhet a meggy is! :-)





Hozzávalók:
3 bögre friss vagy mirelit gyümölcs
5 dl natúr joghurt
nádcukor, fahéj, citromlé
1.  A megtisztított friss gyümölcsöt fagyasszuk le. Mikor kellőképpen megfagyott botmixerrel zúzzuk össze és öntsük hozzá a natúr joghurtot.
2. Nádcukorral, fahéjjal, citromlével ízesítsük.
Ildi :-)


2010. június

E, E, E avagy jó tudni mi kerül az asztalunkra

Tartósítószer, színezék, csomósodásgátló, aromák, ízfokozók, emulgeálószerek... Ezek naponta előfordulnak étrendünkben, sajnos észrevétlenül. Az élelmiszer-adalékanyagok manapság már szinte mindenben jelen vannak, mondhatni elkerülhetetlenek. A XXI. század vegyiparának legjelentősebb termékei az ételek színét, állagát, eltarthatóságát, kinézetét hivatottak javítani. Így a kevésbé jó alapanyagokból készült termékek is könnyen eladhatóak, ugyanakkor olcsó az előállításuk. Tehát itt jön megint a pénz, a nyereség. Olcsó alapanyagokból olcsó termékek, amit zabál a nép.
De nézzük csak meg közelebbről, mit is tömünk magunkba nap mint nap.
Az adalékanyagoknak számos csoportja van: színezékek, tartósítószerek, antioxidánsok, emulgeálószerek, emulgeáló sók, sűrítőanyagok, zselésítő anyagok, stabilizátorok, ízfokozók, étkezési savak, savanyúságot szabályozó anyagok, csomósodást és lesülést gátló anyagok, módosított keményítők, édesítőszerek, térfogatnövelő szerek, habzásgátlók, fényező anyagok, lisztjavító szerek, szilárdító anyagok, nedvesítő szerek, kelátképző anyagok, enzimek, tömegnövelő szerek,hajtógázok és csomagológázok.
Már elolvasni sem jó őket. A probléma pedig egyrészt az, hogy sokakban allergiát válthatnak ki, másrészt pedig a hosszútávú hatásaik az emberi szervezetre nem ismertek. Az bizonyos, hogy sok más mellett növelik a rák előfordulásának kockázatát, valamint főként nekik köszönhető a mindenki által gyűlölt narancsbőr is. Persze egy adalékanyag sem kerülhet úgy piacra, hogy ne tesztelnék őket, de sok kicsi sokra megy. Azt persze már mondanom sem kell, hogy állatkísérletek sora útján jutnak el a tökéletes kombinációig. Amit viszont az állatkísérletek sem mutatnak ki, hogy mi lesz évtizedek múlva. Lehet felfedezték az örök fiatalság titkát, konzerváljuk magunkat. Fanyar vicc volt, de az ételekből a szervezetbe került mesterséges anyagok bizony felhalmozódnak bennünk, lerakódnak sejtjeinkbe, és később betegségeket válthatnak ki.
Amit tehetünk, hogy odafigyelünk arra, mit veszünk meg a boltban. Nem árt figyelni a termékek címkéit, mit tartalmaz a megvásárolni kívánt étel. Amit lehet, készítsünk el otthon. Ne vásároljunk félkész termékeket, ezek a legkárosabbak (aranyló halrudacskák, szilvásgombóc, sajtroppancs, gyorsfagyasztott parasztreggeli, csak hogy párat említsek). Kerüljük a már kinézetre sem túl megnyerő élelmiszereket, gondolok itt a szép színes cukorkákra, gumicukrokra, színezett üdítőkre, energiaitalokra.
A legjobb bio élelmiszereket vásárolni, bár e körül is volt már pár botrány. Persze nem mindenki engedheti meg magának, hogy csak bio zöldségeket/gyümölcsöket, bio gazdálkodásból származó élelmiszereket vegyen. Sajnos ezek általában nem olcsók. Ezért érdemes kicsit taktikázni, odafigyelni. Zöldségeket/gyümölcsöket piacon érdemes vásárolni, mert egyrészt olcsóbbak, másrészt pedig talán nem kínai fokhagymával fogunk találkozni. Most már elég sok helyen lehet kapni bio élelmiszereket, így nem feltétlenül kell bioboltba mennünk ezekért. Itt sokszor olcsóbban tudjuk megvásárolni ugyanazokat az élelmiszereket.
Tehát járj  nyitott szemmel, vásárolj tudatosan!

Bővebben:

Ani

2010. június

Egyszerű bögrés süti

Biztosan sokan vannak, akik már legalább egyszer kipróbálták a bögrés sütit. Igazából akkor érdemes elővenni a receptet, mikor gyorsan szükség van valami édesre, amikor "majdbelepusztulunk" a nassolási vágyba.





Hozzávalók:
3 bögre teljeskiőrlésű búzaliszt
1/2 bögre rizsszirup
2 bögre 100%-os narancslé
1 bögre darált dió
2-3 evőkanál hidegensajtolt olaj
1/2 bögre  mazsola
1/2 csomag sütőpor
1. Az összes hozzávalót keverjük össze egy nagy tálban.
2. A tepsit béleljük kis sütőpapírral, majd a masszát simítsuk bele és előmelegített sütőben kb. 30 percig süssük. Villapróbával ellenőrízzük, hogy átsült-e kellően a tészta.
Ildi :-)

2010. május

Édes barnarizs

Még valamikor télen próbáltam ki legelőször ezt a természetesen édes rizsfajtát. Nagyon ízlett már elsőre, hiszen nem kell hozzá cukrot adni, simán vizben főzve is rendkívül édes és szószos, anélkül hogy szét kellene főzni.
A japánok ebből a rizsfajtából készítik tradicionális édességüket, a "Mochi"-t.
Most sem adtam hozzá cukrot, de rizsszirupot sem, mégis nagyon finom és laktató lett.





Hozzávalók:
1 bögre édes barnarizs
fahéj
mazsola
víz vagy növényi tej
1. Rakjuk fel főni a barna rizst. Legalább 3-szoros vízben főzzük, mert rengeteg folyadékot vesz fel.
2. Az utolsó 10-15 percre dobjunk bele egy maroknyi mazsolát. Fahéjjal vagy kakaóval tálaljuk, de házi szilvalekvárral is nagyon finom.
Ildi :-)

2010. május

Rizskrémes vegán palacsinta

Nem egyszerű tojás nélkül elkészíteni azokat az ételeket, amelyeknek szinte lételeme. Ilyen például a muffin, ami legutóbb elég jól sikerült, de azzal még kísérletezgetnem kell. Olajjal általában könnyen lehet helyettesíteni a tojást a legtöbb ételben, de természetesen nem minden esetben. A palacsinta tészta nagyon jól viselkedik nélküle, ezért ajánlom mindenki figyelmébe vegán módon is.




Hozzávalók:
2-3 bögre teljeskiőrlésű búzaliszt
2-3 ek. olaj
víz
2 bögre barna rizs
1 vanília rúd
3 ek rizsszirup
fahéj
citrom
1. Kavarjuk ki  a palacsinta tésztát a lisztből, majd hagyjuk egy picit pihenni. A tésztában van olaj, ezért sütéskor a serpenyőbe nem szükséges rakni.
2. A barna rizst alaposan főzzük meg (inkább szét), majd botmixerrel még pépesítsünk rajta. Ízesítsük rizssziruppal, vanília kikapart részével, fahéjjal, pici citromlével.
3. Töltsük meg a rizskrémmel  a palacsintákat és tálalhatjuk is.
A rizst főzhetjük vízben, de természetesen finomabb, ha valamilyen növényi tejet használunk.
Ildi :-)
2010. május

Magvas pogácsa (kenyér helyett)

Már jó ideje nem eszünk fehér kenyeret csak ritkán csúszik be egy-két zsemle, ezért az elmúlt egy évben rengeteget kísérleteztünk (főleg Ani) ezzel  a pogácsával. Kisebb-nagyobb sikerrel sütöttük, hol omlósabb lett, hol kissé kemény. Természetesen mindig elfogyott, hiszen vajjal is nagyon finom, de tulajdonképpen bármilyen kis kencével fogyasztható.





Hozzávalók:
45 ek. liszt
8 ek. olaj
1 pohár víz
szezámmag
lenmag
napraforgómag
1 kiskanál szódabikarbóna

1. Az összes száraz hozzávalót keverjük össze egy nagy tálban. Adjuk hozzá a vizet és olajat, majd hosszasan gyúrjuk át.
2. Mikor összeállt a tészta, formázzunk tenyérnyi pogácsákat belőle és helyezzük őket muffin sütőformába. Előmelegített sütőben kb. 30 percig süssük.
Ildi :-)

2010. május

Grillezés és Critical Mass 2010

Megint eltelt egy év, ismét tavaszi CM és természetesen grillezés nálunk. Mindehhez természetesen szuper napos idő, sör és jóbarátok. Azt hiszem, hogy a többiek nevében (Dan, Sas, Sami, Kare, Nyíri, Tibi, Ani, Luca) is mondhatom, hogy pótolhatatlan délutánunk volt szombaton.
Tibi már de. 11-kor izzította a parazsat, hogy mire megérkeznek a többiek, egyből hozzá tudjunk látni a sütögetéshez. Dan hozta a szuper finom mustáros szójaszeleteket, isteni finom pácban úszkáló hagymát, cukkinit és padlizsánt.
Sütöttem sós vegán palacsintákat, amibe a zöldségeket göngyöltük. Volt még finom salsánk és tzatziki, ehhez járultak a mindenféle finomsággal megtűzdelt saslik pálcikák.





Hozzávalók:
Bármi, ami az eszünkbe jut, de jelen esetben a következők:
lilahagyma
vöröshagyma
gomba
burgonya
füstölt tofu
cukkini
1. A felszeletelt hozzávalókat húzzuk saslik pálcikákra, majd locsoljuk meg olivaolajjal és tetszőlegesen fűszerezzük meg. Kb. 20-25 perc elteltével mehetnek a rácsra grillezni.
2. Sütés után sörrel tálaljuk. :-)
Eleinte kicsit aggódtam, hogy sok lesz a kaja és hogy még hétfőn is a szombati maradékot fogjuk enni, de szerencsére nem így lett. Mondhatni minden elfogyott, csak morzsák maradtak.

Ildi:-)

2010. április

"Ki mondta, hogy nem tudod megváltoztatni a világot?"

Április 22., a Föld napja. A bejegyzés címe a mozgalom egyik jelmondata, melyet egy amerikai egyetemista, Denis Hayes indított el 1970. április 22-én. A mozgalom igen hamar nagy népszerűségnek örvendett, s 1990. óta Magyarországon is jeles nap ez. A mozgalom fő célja, hogy felhívja a figyelmet a környezetvédelem fontosságára. Hogy legalább ezen az egy napon mindenkinek fontos legyen a bolygó, amin élünk.
Szerte a világban faültetéssel, sportolással, vagy éppen biciklis felvonulással emlékeznek meg ezen a napon.
Azt hiszen nem véletlen, hogy a fenti az egyik legismertebb jelmondata a mozgalomnak. Rövid, tömör, sokatmondó. Számomra annyit jelent, hogy ne csüggedj, ha mások leoltanak, hogy minek gyűjtöd szelektíven a szemetet, vagy kiröhögnek mert képes vagy a táskádban hordozni a szemetet, mert nem akarod eldobni, vagy mert csinálsz egy blogot, amit nem sok ember olvas el, mert a legtöbben leszarják a tofukrokettet, meg a környezetvédelmet. De ha valaki fogékony az ilyesmire, csak eddig azt sem tudta hogy kezdjen az egészhez, vagy például eddig fogalma sem volt hogy készül egy szőrmebundás kiegészítő, vagy csak egyszerűen szeret ilyesmikről olvasni, képben lenni, annak még hasznára is válhat ez a blog.
Szerintem a lényeg, hogy a MAGAD SZINTJÉN MINDEN TŐLED TELHETŐT TEGYÉL MEG, S AKKOR TALÁN A VILÁG IS MÁS LESZ!
Ja és gyere szombaton a Critical Mass-re! ;-)


Ani
2010. április

Répás tofukrokett

A "fasírtok" körében egy újabb finomság, amit tulajdonképpen ugyanúgy készítettem el, mintha valamilyen hüvelyesből vagy más zöldségféléből dolgoznék. Semmi extra rákészülés nem szükséges 20 perc alatt kész a krokett.





Hozzávalók:
1 doboz füstölt tofu
1-2 szál répa
1 fej hagyma
1 kanál szójaszósz vagy miso
liszt az összeállításhoz
1. A tofut villával törjük jó alaposan össze. A répát és a hagymát tisztítsuk meg és reszeljük mindkettőt a tofuhoz.
2. Szójaszósszal vagy miso pasztával ízesítsük a masszát, majd adjunk hozzá annyi teljeskiőrlésű lisztet, hogy könnyedén gombócokat formázhassunk belőle.
3. Bő forró olajban süssük ki aranybarnára.
Nemcsak füstölt tofut használhatunk, de tény, hogy ebből lesz a legfinomabb.
Ildi :-)

2010. április

2011. november 30., szerda

Rakott kelkáposzta csicseriborsóval

Mindenáron valami rakott ételt akartam enni, amihez igazából megvolt otthon minden, csak valamivel fel kellett turbóznom. Ilyenkor csak állok és nyitogatom a konyhaszekrény ajtaját vagy a hűtőt és próbálom gondolatban párosítani a dolgokat.
Így született ez a vasárnapi ebéd is, mivel a hűtőben volt még főtt csicseriborsóm.





Hozzávalók:
kelkáposzta levelek
1 bögre barna rizs
1 bögre csicseriborsó
kb 20 dkg gabonakolbász
2 dl rizstejszín
újhagyma
szezámsó
1. A kelkáposzta leveleket blansírozzuk meg, az előzőleg beáztatott csicseriborsót, valamint a barna rizst főzzük meg.
2. A barna rizst keverjük össze a csicseriborsóval és morzsoljuk bele a gabonakolbászt.
3. Rétegezzük egymásra a kelkáposzta leveleket és a barnarizses keveréket. Felülre kerüljön végül kelkáposzta.
4. A risztejszínt ízesítsük szezámsóval, öntsük a rakottas tetejére, majd az egészet hintsük meg gazdagon újhagyma karikákkal. Mehet a sütőbe, és 25-30 perc múlva tálalhatjuk.


Ildi :-)


2010. április

Lencsegolyó

Imádom a zöldségekből készült fasírtokat, ezért most lencséből teszteltem. Minden csak a fűszerezésen múlik, bármit ki lehet hozni belőle. Most így sikerült:





Hozzávalók:
2 bögre lencse
kb. 1/2 bögre teljeskiőrlésű búzaliszt
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
só, paprika, fokhagyma
1. A lencsét áztassuk be egy éjszakára, majd főzzük meg és törjük össze botmixerrel vagy villával.
2. Adjuk hozzá a lisztet, fűszerezzűk sóval, pirospaprikával, zúzott fokhagymával.
3. Keverjünk hozzá olajat és ha szükséges, akkor még lisztet.
4. Formázzunk kezünkkel golyókat és forró olajban süssük szép barnára.

Ildi :-)

2010. március

Környezetbarát szatyrok?

Tavaszi mungóbab saláta

Itt a tavasz - jöhetnek a friss, könnyű saláták, kevésbé olajos ételek, beindult  a természet motorja. Lassan a zöldségpiacok is újjáélednek, meg is kívántam valami zöldet, viszont nem akartam teljesen nyers salátát enni. A mungóbabbal már korábban is szemeztem a bio boltban, de nem volt ihletem, mit is kezdhetnék vele a főzeléken kívül... B-vitamint, vasat, folsavat, magnéziumot, mangánt, foszfort tartalmaz, rendkívül sokoldalú hüvelyes.
A tavasz legjellemzőbb íze a savanyú, ezért mostanság szívesen ízesítek citrommal,így szinte minden jött magától és ráadásul még csírákat is vettem.





Hozzávalók:
1-2 maréknyi mungóbab
1 szál újhagyma
1 citrom leve
búzacsíra
brokkolicsíra
só, olívaolaj
1. A babot egy éjszakára áztassuk be, majd főzzük meg, de ne túl puhára.
2. Az újhagymát szeleteljük fel, forgassuk össze a kihűlt babbal, majd adjunk hozzá ízlés szerint csírákat.
3. Ízesítsük egy kis kanál olívaolajjal, sóval és egy citrom levével.
4. Hűtőszekrényben pihentessük min. 1 órát, majd azonnal fogyasztható. Igazán friss tavaszi eleség.
Ildi :-)
2010. március

Mazsolás pite

Hétvégén anyukám gesztenyés piskótatekercset sütött, amit nagyon-nagyon megkívántam, ezért kénytelen voltam kitalálni valami alternatívát, mert azt hittem nem bírok magammal, mikor megéreztem az illatát.
Ismét egy makrobiotikus alaprecepthez nyúltam, ugyanis tojás nélkül is lehet piskótát készíteni. Nagyjából hasonlított is a piskótára és hasonlóan puha, könnyed tésztát kaptam.



Hozzávalók:
30 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
10 dkg rizsszirup
4-5 evőkanál olaj
1 maréknyi mazsola
1 kiskanál szódabikarbóna
1. Valamennyi hozzávalót dolgozzuk össze egy nagy keverőtálban.
2. Öntsük kapcsos tortaformába a masszát és előmelegített sütőben süssük meg a pitét 25 perc alatt.
3. Kínáljuk házi szilvalekvárral vagy friss idénygyümölccsel a süteményt.


Ildi :-)


2010. március

Töltött sült alma

Lassan vége a télnek, de a boltok és piacok standjain a magyar gyümölcsöket nézegetve egyelőre még csak az alma és  a körte az, ami szezonálisnak mondható. A málnára, meggyre és ribizlire még várhatunk jócskán. Addig is próbálom kicsit változatossá tenni a gyümölcsből készült desszertjeimet, amihez ez a makrobiotikus recept éppen kapóra jön:




Hozzávalók:
6 db szép piros alma
Magvak: napraforgó, szezámmag, lenmag, tökmag, mogyoró, dió
2-3 evőkanál tahini
3 evőkanál rizsszirup
1. Felülről ügyesen csumázzuk ki az alaposan megmosott almákat és aprítsuk fel a nagyobbacska magokat.
2. Teflon serpenyőt hevítünk, majd a magokat külön-külön (nagyon fontos) pirítsuk meg.
3. Egy kisebb tálban keverjük el a magokat a tahinivel és a rizssziruppal, majd töltsük meg velük az almákat.
3. Egy muffin formába vagy egyszerű tepsibe kicsi vizet locsoljunk, helyezzük bele az almákat, fedjük le alufóliával és mehet a sütőbe.
4. 25 perc elteltével levehető az alufólia, ekkor még toljuk vissza 10 percre, de ügyeljünk, hogy a magok nehogy megégjenek.
Ildi :-)
2010. március

Citromos csicseri saláta

Csicseriborsóból nem készülhet rossz étel, csakis finom. Egy igazi kis csodanövény: alacsony zsír és magas rosttartalom, valóságos fehérjebomba. Nagyjából ezek jellemzik és természetesen nagyon finom! Vegetáriánusoknak és fogyókúrázóknak, sportolóknak kifjezetten ajánlott!





Hozzávalók:
1 bögre csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
hidegen sajtolt napraforgó olaj
petrezselyemzöld
citrom

1. A csicseriborsót előző este áztassuk be, majd főzzük meg. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük szét, egy ici-picit mardhat "kemény".
2. A felszeletelt vöröshagymát egy kevés olajon pároljuk üvegesre és dobjuk a végén hozzá a petrezselyemzöldet.
3. A kihűlt csicseriborsóhoz keverjük hozzá az olajban párolt hagymát, ehhez facsarjunk ki frissen egy citromot, majd ízesítsük még sóval ízlés szerint.
4. Min. egy órán át tartsuk hűtőszekrényben, hogy összeérjen kellően a saláta, úgy lesz igazán finom citromos íze.
Ildi :-)

2010. március

2011. november 24., csütörtök

Vegán pizza élesztő nélkül

izza élesztő és sajt nélkül...hát nem egyszerű, de azért megbírkóztam vele. Ráadásul az is szempont volt, hogy konzervet abszolút nem használtam és csakis idényzöldségek kerültek rá. Végülis logikus, hogy februárban valószínűleg nem olyan jótékony paradicsomkarikákat enni.
Íme a végeredmény:
Hozzávalók:
Tészta: 30 dkg bio teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
só, bazsalikom, szódabikarbóna
Feltét:  1 bögre csicseriborsó
hagyma, fokhagyma, hidegen sajtolt olaj
répa, lilahagyma, kelkáposzta, brokkoli, kelbimbó
Mártás: 3 evőkanál kukoricaliszt
kurkuma, só, szezámmag, olaj, víz, fokhagyma
1. A csicseriborsót előző este áztassuk be, majd főzzük puhára. Pépesítsük le, adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, egy kis sót, zúzott fokhagymát, apróra vágott vagy reszelt vöröshagymát. Ez  a paszta kerül majd a tésztára.
2. Melegítsük elő a sütőt. Egy nagyobb keverő tálba rakjuk a lisztet, egy kiskanál sót, bazsalikomot, 1 kiskanál szódabikarbónát. Keverjük össze  a száraz alapanyagokat, majd vízzel gyúrható tésztát készítünk.
3. A tésztát egy tetszőleges formába simítjuk vagy kézzel vagy apró nyújtófával. A csicseriborsós pasztát rákenjük, majd a tetejére halmozzuk a kelbimbót, kelkáposztát, lilhagymát, répát, brokkolit.
4. Sajt helyett mártást készítünk. Kis edényben olajat hevítünk, hozzá adjuk a kukoricalisztet, szezámmagot, zúzott fokhagymát, sót, kurkumát. Egy kis vízzel besűrítjuk és a pizzára öntjük, majd az egész mehet a sütőbe. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Ildi :-)

2010. február

Szejtán házilag

A vegetáriánusok körében igencsak közkedvelt ételről van szó. Nekem talán azért tetszik annyira, mert sokoldalúan fel lehet használni. Lehet rántani, sütni, pörköltesen, ragunként elkészíteni. Rakott, csőben sült ételekhez zöldségekkel együtt elkészítve.
Ami miatt még igazán kedvelem, hogy ennél az ételnél nem kell számolnom a fitoösztrogének hatásával, mint a pl. a tofunál. Nem szabad túlzásba vinni a szója evést sem, hiszen a fito-ösztrogének bevitele sem marad hatás nélkül. Noha a fitoösztrogének ösztrogénaktivitása gyenge, megfelelően nagy mennyiségű szója elfogyasztása mégis befolyásolja hormonháztartásunkat.
Ennek elkerülése érdekében hetente min. egyszer biztosan szejtánt fogyasztok, amit legutóbb házilag készítettem el.

Hozzávalók:
1 csomag búzasikér
víz
fűszerek
1. A búzasikért szórjuk egy nagyobb tálba és meleg vízzel dolgozzuk el. Gumiszerű masszát fogunk kapni. Cipócskákat formázzunk belőle, majd min. 10 percig pihentessük.
2. Lobogó zöldfűszeres vízben addig főzzük, amíg nem nem jönnek fel a cipócskák a víz tetjére.
3. Szedjük a ki a cipókat, és szeljük fel és újabb 15 percre tegyük vissza a vízbe főni.
4. A kihűlt szejtán szeleteket bármilyen módon felhasználhatjuk, 3-4 napig a hűtőben is eláll, ha kicsi zöldség lével dobozba rakjuk.

Ildi :-)

2010. február

Tavaszi megújulás - Bancha tea

A makrobiotikus táplálkozás egyik alappillére a napi zöld tea fogyasztás. A hangsúly természetesen az alacsony koffeintartamú fajtákon van, ezek többnyire a japán pörkölt zöld teák.
A bancha tea ideje februártól áprilisig tart. A télben megfáradt szervezetünk újjáélesztése ekkor történik, amihez nagy segítséget nyújthat ennek a sárgás-zöldes színű, karakteres ízű teának a főzete. A levelekből nyert ital tulajdonképpen egészségvédő és emésztést segítő hatással bír.
Fogyasszuk egészséggel:


Ildi

2010. február

2011. november 22., kedd

Továbbgondolva- a nagyüzemi állattartásról

Az a hústermelés, ami társadalmunk megnövekedett igényeit ki tudja szolgálni, sajnos nem lehet humánus. A cégek számára a profit az első, így igyekeznek minél többet, minél kevesebb idő alatt termelni, hogy tarthassák a tempót versenytársaikkal, valamint a megnövekedett igénnyel. Ezt természetes körülmények között elérni lehetetlen, így bevált szokás az állatok növekedésének, tejhozamának stb. serkentése speciális takarmányokkal. Így lehetséges, hogy a szarvasmarhák pl. 4-5 éves koruk helyett már 14 hónaposan elérik vágósúlyukat, a csirkéket pedig 41-42 napos korukban vágják le. Az állatok tápjába ezen kívül belekevernek bármit, hogy megspóroljanak pár forintot (toll, vér, trágya, elhullott társaik maradványai stb.). Így tulajdonképpen egymással etetik őket. Most ezek után gondoljuk végig, vajon mennyire lehet egészséges az a hús, amit az ilyen körülmények között nevelt állatokból állítanak elő?
A másik borzalom a haláluk előtt éri őket. A vágóhídra szállítás. Sokszor napokat utaznak összezsúfolva, melegben, víz és élelem nélkül. Ilyenkor az sem meglepő, ha az utazás néhány állat életébe kerül.
A termelés siettetése természetesen végig kíséri az előállítás egész folyamatát. A vágóhídra érve sem lassul a tempó...
Jó lenne, ha az emberek megállnának néha egy percre és elgondolkoznának mi zajlik, hogy kerül a pultokba a fincsi párizsi. Tényleg bármit megtehetünk? Lássunk a dolgok mögé is!
Az etikai kérdéseken túl, környezetvédelmi szempontból is vissza kéne fognunk magunkat a húsfogyasztás terén. Az állattartás miatt erdőket irtanak ki, hogy új legelőket, mezőgazdasági földterületek nyerjenek. A National Geographic 2007-es adatai szerint az amazóniai esőerdők mintegy 20%-át vágták már ki az állattartás miatt. Ha ez eléri a 40%-ot, az már visszafordíthatatlan ökológiai katasztrófát fog előidézni. "A FAO és a WHO számításai szerint 1 hektár földdel 22 embert lehet ellátni egy évig, ha krumplit termelnek rajta, 19 embert, ha rizst, és csak 1-2 embert, ha birkát vagy szarvasmarhát."
Én ezzel az egésszel nem azt akarom mondani, hogy elítélem a húsfogyasztás minden formáját, és mindenki legyen vegetáriánus. Csak azt, hogy normális viszonyok közé kéne visszaszorítani a húsfogyasztást és a hústermelést. Hogy ne ilyen körülmények között kelljen "élnie" és meghalnia sok-sok ezer állatnak naponta a mi kényelmünk miatt.
Egy idevágó zene:
http://www.youtube.com/watch?v=XN2FrUUq-zI

Ahonnan pár infot merítettem, és ahol részletesebben olvashattok a témáról:
http://tudatosvasarlo.hu/cikkek/529

Ani

2010. február