2012. július 23., hétfő

Házi falafel

Már régóta szerettem volna kipróbálni, hogy mit tudok alkotni otthon, ami a török kajáldák falafelére emlékeztet. A végeredmény nem tökéletes, de igazán ennivaló! :)


A képen én egy kis tejfölt is csempésztem a tortillámra, de a recept alapvetően vegán.

Első lépés a tortilla elkészítése.
Hozzávalók (kb. 8 db):

2 bögre graham liszt
1 cs. sütőpor/szódabikarbóna
1 tk. só
4 ek. olaj
1-1.5 dl langyos víz

1. A száraz hozzávalókat jól összekeverjük.
2. Hozzáadjuk az olajat, majd lassan, folyamatosan kevergetve a vizet is. Ha jól dolgoztunk, jól formázható tésztát kapunk.
3. 8 kis gombócot gyúrunk a tésztából, melyet 20 percig hagyjunk pihenni.
4. A gombócokat nyújtsuk lapos, kerek formájúvá, melyeket olaj hozzáadása nélkül serpenyőben süssünk készre. Akkor lehet megfordítani őket, amikor elkezdenek felhólyagosodni.
A kész tortillákat azonnal fedjük le alufóliával, mert különben nagyon kiszáradhatnak!
Ha van időnk, készíthetünk többet is, melyeket nyugodtan le lehet fagyasztani, így legközelebb kevesebb dolgunk lesz! ;)

Második lépés a "falafel" golyók elkészítése, melyet én ezúttal nem csicseriborsóból, hanem sárgaborsóból készítettem el.
Hozzávalók:
fél cs. sárgaborsó
2 ek. liszt
kevés zabpehely
2 kis fej hagyma
fokhagyma
só, bors, pirospaprika, petrezselyem, római kömény

1. Megfőzzük a sárgaborsót. Egészen addig főzzük, amíg már kezd szétfőni. Ha kész van, picit hagyjuk hűlni, majd botmixerrel vagy villával pépesítjük.
2. Megpirítjuk a hagymát kevés olajon, majd hozzáadjuk a pirospaprikát.
3. A pépesített sárgaborsóhoz hozzáadjuk a megfonnyasztott hagymát, majd ízlés szerint ízesítjük kevés sóval, borssal, köménnyel, petrezselyemmel. Bőven tehetünk hozzá fokhagymát is, nagyon jó ízt ad a sárgaborsónak.
4. Végül keverjünk hozzá zabpelyhet és lisztet, mely felveszi a maradék nedvességet.
5. Gombócokat formálva forró olajban, vagy sütőben sütőpapíron süssük ki őket.

A kész tortillát, és "falafel" golyókat vegyes salátával tálaljuk!

Ani



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése